¿Qué es lo verde del roscón de reyes? Origen y curiosidades sobre el dulce de la Navidad

Una Navidad sin roscón no es lo mismo, es como un Papá Noel sin barba, un día de Reyes sin regaloso una casa sin árbol. Simplemente, hay tradiciones que suponen un mundo.

Se calcula que en las navidades pasadas se consumieron unos 30 millones de roscones, entre los de elaboración tradicional y los roscones que provienen de masas congeladas, según datos de la confederación de pasteleros artesanos, Ceeap.

España es uno de los países con mayor tradición en el consumo del Roscón de Reyes, aunque también es muy popular en Francia, Portugal y México. Aunque la versión original no incluía relleno, el roscón ha evolucionado para ofrecer variantes con nata, crema o chocolate.

Además, la fruta escarchada sigue siendo un ingrediente icónico en muchos roscones modernos, añadiendo color y sabor a este dulce típico de la festividad de Reyes.

Si tú eres de los que esperan todo el año para comer este delicioso dulce, relleno o no, puede que ya lo sepas; sin embargo, hay mucha gente a la que cada año le revolotea la misma pregunta alrededor de este dulce: ¿qué es lo verde del roscón de Reyes?

¿Qué es lo verde del roscón de reyes?

Una de las cosas más características del roscón de Reyes, además del aroma a azahar y el regalito que lleva dentro, es la fruta escarchada.

Este adorno, que simboliza las piedras preciosas que llevaban los Reyes Magos, divide a la población entre aquellos que buscan el trozo más grande, y quienes piden que no se la pongan. Los consumidores más jóvenes son quienes suelen preferir quitar la fruta escarchada en el roscón.

La fruta escarchada se obtiene a partir de la fruta confitada, que primero se sumerge en almíbar para conservarla y eliminar su humedad. Una vez que la fruta ha sido confitada, se le añade una capa adicional de azúcar. Esto es lo que le da su característico aspecto brillante y crujiente.

Para hacer el proceso de escarchado, hay que dejar secar la fruta después de cubrirla con azúcar, lo que dará al trozo de fruta una textura más dura y un sabor más dulce. Hasta aquí todo claro, pero: ¿qué frutas se escarchan para el roscón de Reyes? ¿de qué es el trozo verde? Toma nota, las frutas que comúnmente se utilizan para escarchar el roscón son:

• Fruta roja: se suele utilizar sandía y cereza, que aportan un color vibrante y un toque dulce al roscón.
• Fruta naranja: es naranja, que no solo añade color, sino también un ligero sabor cítrico.
• Fruta verde: lo verde del roscón es melón teñido, ¡sorpresa! que le da un aspecto atractivo y contrasta con los otros colores.

Todos los ingredientes el roscón de Reyes

A estas alturas quizás quieras saber cuáles son todos los ingredientes necesarios para hacer un roscón de Reyes. Estos son los ingredientes esenciales del roscón:

• Harina de fuerza: es la base que proporciona la estructura y textura al roscón. Generalmente se utilizan entre 500 y 650 gramos.
• Levadura: se emplea levadura fresca o instantánea para fermentar la masa, lo que permite que el roscón adquiera su esponjosidad.
• Azúcar: se añade azúcar para endulzar la masa; típicamente se utilizan entre 100 y 120 gramos.
• Mantequilla: la mantequilla derretida (aproximadamente 100-120 gramos) enriquece la masa, dándole suavidad y un sabor característico.
• Leche: la leche para hacer roscón debe ser preferiblemente entera. Se utiliza para humedecer la masa y hacerla más tierna.
• Huevos: se suelen usar dos huevos enteros y una yema para dar color y enriquecer la mezcla.
• Agua de azahar: este ingrediente es fundamental para darle al roscón su característico sabor floral. Se le suelen poner una o dos cucharadas.
• Ralladura de limón y naranja: aportan frescura y un toque cítrico al dulce.
• Sal: la sal ayuda a equilibrar los sabores.

Para la decoración, se utiliza los siguientes alimentos:

• Frutas escarchadas: como hemos visto, el roscón se decora con frutas escarchadas como naranjas, cerezas y melón.
• Azúcar granulado: a menudo se espolvorea azúcar por encima antes de hornearlo para darle un acabado crujiente.
• Haba y figuritas: los roscones llevan un haba seca y una figura en el interior; quien encuentre el haba debe pagar el roscón del año siguiente, mientras que quien encuentra la figura es coronado como "rey" o "reina" de la fiesta.

La historia del Roscón de Reyes y su figurita

El origen del Roscón de Reyes es una mezcla de tradiciones y leyendas que han evolucionado con el tiempo. La figurita en el roscón de Reyes es hoy un elemento fundamental de este dulce, que combina tradición, simbolismo y diversión.

No obstante, al principio sólo se ponía un haba. Esta costumbre se remonta a las antiguas festividades romanas llamadas Saturnales, según explican desde la pastelería La Mallorquina.

Los saturnales eran una fiesta con la que se daba por finalizado el trabajo en el campo tras el solsticio de invierno.

En los saturnales los roles sociales se podían invertir. Durante estas celebraciones, se horneaba un pastel en el que se escondía un haba. Estos roscones, germen de los actuales, eran tortas redondas con higos, dátiles y miel.

Fue en el siglo III cuando se introdujo la novedad de esconder un haba. Quien la encontraba era nombrado "Rey de Reyes" por un día, simbolizando suerte y prosperidad. Más tarde, esta tradición se fusionó con las celebraciones cristianas, adoptando un nuevo significado en el contexto de la Epifanía y el Día de Reyes.

Con la llegada del cristianismo a Europa, el haba empezó a simbolizar la suerte y la revelación de lo divino, alineándose con la historia de los Reyes Magos. A lo largo de los tiempos medievales y el Renacimiento, el haba se mantuvo como un símbolo de fortuna.

No obstante, en la actualidad encontrar el haba se considera algo negativo. Y es que en el siglo XIX se introduce la idea de que la persona que encuentre el haba es la encargada de pagar el roscón. De hecho, el insulto "tontolaba" viene de la expresión "tonto del haba".

Por otro lado, se sustituye la moneda que también solía ponerse, por una figurita. En el contexto moderno, la figura que se esconde en el roscón también simboliza la buena suerte.

En algunos casos, las figuras representan a los Reyes Magos, conectando el dulce con la festividad religiosa que conmemora.

¿Qué día se come el roscón de Reyes?

El día del Roscón de Reyes por excelencia es el 6 de enero, coincidiendo con la festividad de la Epifanía, que conmemora la llegada de los Reyes Magos a Belén. El 6 de enero también es conocido por ser el día en que los niños reciben los regalos de los Reyes Magos. Muchas familias desayunan roscón con chocolate después de haber abierto sus regalos.

También hay quien comienza la celebración de Reyes la noche anterior, el 5 de enero, cuando muchas familias se reúnen para cenar y compartir el roscón, creando un ambiente festivo. Esto es lo tradional, pero por supuesto, el roscón es un dulce que muchos consumen durante todas las Navidades.