Todos los años, cerca del final de año, se dan a conocer los nuevos restaurantes con estrella Michelin, así como los que mantienen las estrellas previas o los que suben de categoría. Hasta ahora, se daban a conocer en una gala de manera conjunta los restaurantes galardonados en España y en Portugal, pero para 2024, por primera vez, las galas serán diferentes. Para conocer los restaurantes con estrella Michelin en 2024 en Portugal habrá que esperar a febrero, si bien los de España se conocen este martes, 28 de noviembre, en una gala que tiene lugar en el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona.
En esta edición, la Guía Michelin pone un "especial" acento en la sostenibilidad, con las nuevas Estrellas Verde Michelin, "una distinción que reconoce a los establecimientos particularmente comprometidos con la gastronomía sostenible, la naturaleza y el futuro del planeta". La gala se puede seguir en directo, a partir de las 18:30h, en el canal de YouTube de la Guía Michelin.
La revolución gastronómica continúa en Barcelona
El lugar elegido para la celebración de la gala de entrega de las estrellas Michelin es Barcelona, por su "apego a la tradición", fusionada con "un estilo cosmopolita, lleno de creatividad e innovación constante". Con la campaña 'La revolución gastronómica continúa en Barcelona' se pretende "visibilizar" la Ciudad Condal como "fuente de talento gastronómico", un talento que quedó patente ya en la anterior edición: en 2023, la provincia de Barcelona tenía distinciones recopiladas en la Guía Michelin. Pero no sólo eso: la ciudad de Barcelona tiene 24 estrellas Michelin, la ciudad con más distinciones de España, y un total de 70 restaurantes de la capital catalana tienen algún tipo de distinción en la Guía Michelin del año pasado.
Cuáles son todas las distinciones Michelin
La más conocida es, obviamente, la estrella Michelin. Pero no es la única distinción de esta popular guía. Existen cinco tipos de distinción a restaurantes en esta gala:
- Una estrella Michelin: esta distinción se concede a los restaurantes que, utilizando ingredientes de la máxima calidad, preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante.
- Dos estrellas Michelin: para recibir dos estrellas, los platos han de poner de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración.
- Tres estrellas Michelin: es el máximo reconocimiento de la Guía Michelin, y queda reservado para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos.
- Bib Gourmand: es un reconocimiento a una buena relación calidad/precio, destacando la cocina sencilla pero hábil, a precio asequible.
- Estrella Verde: es el premio más reciente de la Guía Michelin. Se introdujo en Francia en 2020 y se concede a los restaurantes que se presentan como un modelo a seguir en lo que respecta a gastronomía sostenible.
