El ranking de los mejores restaurantes del mundo ('The World's 50 Best Restaurants') ya ha salido a la luz. La composición del listado se dio a conocer este martes por la noche en el Palau de Les Arts en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia. Seis seis chefs de España se han vuelto a colocar la icónica bufanda roja que caracteriza a estos galardones. Es decir, seis restaurantes de nuestro país están entre los 50 mejores del mundo.
El puesto número uno ha sido para el restaurante Central, de Lima, del chef Virgilio Martínez, quien sustituye al danés Geranium en el listado completo de los votados como mejores restaurantes del mundo en 2023 por 1.080 expertos reunidos por la revista británica Restaurant:
1.- Central (Lima) (Mejor restaurante de Latinoamérica 2022).
2.- Disfrutar (Barcelona, España).
3.- Diverxo (Madrid, España) (Miguel Ángel Millán ha ganado el premio al mejor sumiller).
4.- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España).
5.- Alchemist (Copenhage) (Hospitality Award).
6.- Maido (Lima).
7.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
8.- Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante en Norteamérica).
9.- Quintonil (Ciudad de México).
10.- Table (París).
11.- Trèsind Studio (Dubai).
12.- A Casa do Porto (Sao Paulo).
13.- Pujol (Ciudad de México).
14.- Odette (Singapur) (Julien Royer, Chef Choice Award 2023).
15.- Le Du (Bangkok) (Mejor restaurante de Asia 2023).
16.- Reale (Castel di Sangro, Italia)
17.- Gaggand Anand (Bangkok).
18.- Steirereck (Viena).
19.- Don Julio (Buenos Aires).
20.- Quique Dacosta (Denia, España).
21.- Den (Tokio).
22.- Elkano (Getaria, España).
23.- Kol (Londres)
24.- Septime (París)
25.- Belcanto (Lisboa).
26.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).
27.- Florilège (Tokio).
28.- Kjolle (Lima).
29.- Boragó (Santiago de Chile).
30.- Frantzén (Estocolmo).
31.- Mugaritz (San Sebastián, España) (Su chef, Andoni Luis Aduriz ha sido premiado con el Icon Award 2023).
32.- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia).
33.- El chato (Bogotá).
34.- Uliassi (Senigiallia, Italia).
35.- Ikoyi (Londres).
36.- Plénitude (París).
37.- Sézanne (Tokio).
38.- The Clove Club (Londres).
39.- The Jane (Amberes, Bélgica).
40.- Tim Raue (Berlín).
41.- Le calandre (Rubano, Italia).
42.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
43.- Leo (Bogotá).
44.- Le Bernardin (Nueva York).
45.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín).
46.- Orfali Bros Bistró (Dubai) (Mejor restaurante de Oriente Medio y África del Norte 2023).
47.- Mayta (Lima).
48.- La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil, Francia).
49.- Rosetta (México) (ELena Reygadas ha recibido el premio a la mejor cocinera del mundo 2023).
50.- The Chairman (Hong Kong)
Disfrutar
El menú de Disfrutar es uno de degustación. No ofrece carta. Sin embargo, recoge varias opciones. Una es el menú compuesto por los clásicos del restaurante de Barcelona y otra con opciones que dependen de la temporada. Ambos con un precio de 255 euros por persona. Pero en el caso de añadir maridaje cabría sumar 125 euros, vinos seleccionados para acompañar al menú clásico, y el maridaje de 144 euros, con un carácter más exclusivo por sus vinos artesanales y con un porcentaje muy reducido de alcohol.
- Menú degustación a partir de 255 euros por persona (sin maridaje)
DiverXO
En el madrileño 'DiverXO' ofrece un menú de degustación por 365 euros persona, con opción de añadir maridaje por 300 euros por persona (600 euros en caso de vinos de mayor calidad).
- Menú degustación a partir de 365 euros por persona (sin maridaje)
Asador Etxebarri
El menú de Asador Etxebarri está cifrado en un precio de264 euros por persona, sin incluir las bebidas. Las reservas siempre han de ser para un mínimo de dos personas y un máximo de seis.
- Menú degustación a partir de 264 euros por persona (sin bebidas)
Quique Dacosta
'Por amor al arte' es el nombre del menú de degustación que ofrece Quique Dacosta. Su precio varía en función de la temporada. En los meses de temporada baja cuesta 275 euros por persona y en temporada alta (de julio a septiembre) asciende a 295 euros por persona. A estas cifras cabe sumar el maridaje de 150 euros persona. O el 200 de carácter más exclusivo.
- Menú degustación a partir de 275 euros por persona (sin bebidas)
Elkano
En la web de Elkano no indican el precio del menú. Sí señalan que su contenido depende del producto de temporada. Sin embargo, en la Guía Repsol indican que el precio es de más de 60 euros por persona e indican que el precio del menú es de 170 euros.
- El precio depende de la carta de temporada
Mugaritz
El menú de degustación de Mugaritz se cifra en 253 euros, sin bebidas incluidas. El restaurante tiene carta sino un único menú Mugaritz ofrece una única propuesta que incluye unas 23 propuestas. Siempre se pueden personalizar atendiendo a alergias, gustos e intolerancias.
- Menú degustación a partir de 253 euros por persona (sin bebidas)
