La explicación de la tradición deriva de varias leyendas surgidas en diferentes siglos entorno a San Jorge. De acuerdo a una de las versiones, en un reino, su localización exacta varía según las interpretaciones, había un dragón que causaba grandes estragos entre la población y el ganado.
Con el fin de saciarlo, se elegía a una persona de manera aleatoria para ser sacrificada ante el dragón. En una ocasión le toco a la hija del rey y cuando iba a sucumbir ante la bestia, San Jorge se enfrentó a él y logró vencerlo con su espada. De la sangre salió un rosal rojo y San Jorge entregó la mejor flor a la princesa.
El exorcismo del Albaicín, 35 años después
La historia del macabro exorcismo que sacudió Granada en los 90: "Quería que le sacaran la semilla del demonio"
Se cumplen 35 años del conocido como exorcismo del Albaicín. Un crimen lleno de cabos sueltos que la escritora May R. Ayamonte rememora en su novela Lo que oculta la noche.