La 'gilda' es un pincho típico vasco elaborado con una aceituna, una guindilla y una anchoa. Conocidas como banderillas, se les empezó a llamar así en el País Vasco a raíz de la película Gilda, protagonizada por Rita Hayworth en 1946.
Decían los que las comían que era como la protagonista de la cinta: "salada, verde y un poco picante". El secreto de una buena banderilla está en la calidad de sus ingredientes: buenas anchoas en salazón y buenas guindillas.
Desde el 24 de mayo hasta el 9 de junio, el tercer campeonato de Gildas del Casco Viejo de Bilbao elegirá a la mejor de ellas en tres categorías: mejor Gilda de anchoa, mejor Gilda de boquerón y "la madre de todas las gildas". En el campeonato participan 22 locales que serán juzgados por los clientes.
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