El entierro de la sardina alrededor de España: por qué se celebra esta fiesta en Carnaval y cuándo es

Uno de los momentos más icónicos del Carnavalsucede justo cuando se termina. La fiesta y jolgorio acaban con un ritual cargado de simbolismo que se celebra en muchas localidades: el entierro de la sardina.

Este evento, que se celebra en algunas partes de España, representa el punto de inflexión para pasar de los excesos a las restricciones de la Cuaresma.

En este artículo te explicamos qué es el entierro de la sardina y cuál es el curioso origen de esta manera de festejar el fin de fiesta del Carnaval. Se trata de un ejemplo perfecto de cómo en España la población es capaz de encontrar alegría incluso en momentos de supuesta tristeza.

Por qué se hace el entierro de la sardina en Carnaval

El Carnaval se celebra justo antes del período de reflexión y sobriedad conocido como Cuaresma. Este lapso, que se extiende por 40 jornadas, culmina con la llegada de la Pascua, celebración fundamental en el cristianismo que conmemora la resurrección de Cristo tras su sacrificio en la cruz.

Históricamente, la Cuaresma se caracterizaba por un riguroso conjunto de preceptos eclesiásticos que regían el comportamiento de los fieles. Aunque hoy en día estas normas se han suavizado considerablemente, en épocas pasadas imponían notables restricciones en diversos aspectos de la vida cotidiana.

El Carnaval emergía por lo tanto como un último suspiro de libertad y júbilo antes de adentrarse en una etapa de recogimiento espiritual. Y ese periodo ha venido cerrándose en España con el conocido entierro de la sardina, que tiene lugar el Miércoles de Ceniza (con algunas excepciones como en Murcia).

Lo habitual es que el entierro de la sardina consista en un desfile fúnebre humorístico donde se 'entierra' una sardina, representando el fin de placeres y el inicio de la penitencia.

Cuál es el origen del entierro de la sardina

Hay diferentes teorías sobre el origen de esta curiosa celebración. Una de ellas señala que el entierro de la sardina se remonta al siglo XVIII, durante el reinado de Carlos III. Cuenta la historia que el monarca habría ordenado traer un cargamento de sardinas a Madrid para la Cuaresma, pero el pescado llegó en mal estado, desprendiendo un fuerte mal olor. Los madrileños, afectados y muy descontentos por lo sucedido, salieron a las calles para burlarse del rey llevando sardinas.

Finalmente, lo que se hizo con aquellas sardinas en mal estado fue enterrarlas en la ribera del río Manzanares, dando así inicio a esta tradición.

Otras fuentes dicen que, en realidad, lo que se enterró fue una partida de cerdos contaminados con la peste.

Desde La Alegre Cofradía del entierro de la sardina, quienes seguramente más saben de este tema, atribuyen una relación entre los cerdos contaminados y la sardina, y es que todos los aparceros, braceros o asalariados de oficios, tenían 10 minutos de descanso para el almuerzo, en el que se comía un triste pedazo de pan con un trozo de tocino o panceta.

Cuándo se celebra el entierro de la sardina

La mayoría de las localidades celebran el entierro de la sardina al final del Carnaval, pero Murcia lo ha trasladado a las Fiestas de Primavera, convirtiéndolo en una celebración única y diferenciada del resto de España.

• Madrid: Tradicionalmente, Madrid celebra el entierro de la sardina el Miércoles de Ceniza, que este año 2025 se celebra el 5 de marzo.
• Murcia: Se realiza el sábado siguiente al Domingo de Resurrección, durante las Fiestas de Primavera. En 2025, está programado para el sábado 26 de abril.
• Badajoz: los pacenses celebrarán su entierro de la sardina el martes anterior al Miércoles de Ceniza, concretamente el día 4 de marzo de 2025.