En Vigo o en la localidad madrileña de Valdemoro podemos darnos un homenaje culinario por menos de 35 euros. Y es que cada vez son más los restaurantes con Estrella Michelin que buscan llegar al mayor público posible, ofreciendo menús del día buenísimos, preciosos... y más baratos.

Para Alberto González, propietario del restaurante Silabario de Vigo, "es importante ofrecer unacocina más asequible, más del día a día", para que los comensales puedan probar las exquisiteces que preparan en este local con una Estrella Michelin. Por eso, ofrecen un menú del día por 32 euros.

Este martes, de primero han cocinado crema de setas silvestres con chicharrón de pato o bacalao a la brasa y, de segundo, ravioli de vaca Strogonoff con caldo de gloria o sargo a la espalda con arroz. "Llevamos trabajando con este formato desde que abrimos en 2008 y a la gente le gusta. Nos dieron la estrella hace dos años", asegura.

Con el mismo espíritu, Iván Muñoz, jefe de Cocina del Restaurante Chirón de Valdemoro, elabora un menú diario, que va variando, y que cuesta 34 euros. Allí, el aperitivo está compuesto de morteruelo, aceituna rellena de vermut, croqueta de jamón y yogur de morcilla. Unas migas con huevo y gachas y sus peculiares patatas a la importancia con rape y berberecho conforman el primer plato, al que siguen una patita de conejo en salmorejo y una panacotta de coco, dulce, con tofe de cacahuete y curri de frutas.

"Nos dieron laEstrella Michelin hace 10 años. Me llamaron mis amigos y costaba creérselo, pero, finalmente, cayó", nos cuenta este chef. "Esta noche no vamos a dar cenas, porque vamos a ver la gala de la Guía Michelin 2024. Sería maravilloso recibir una segunda estrella", confiesa Muñoz.

Él y otros muchos cocineros españoles sueñan con que su nombre resuene en el Auditori Fòrum del Centro Internacional de Convenciones de Barcelona, donde, además, nueve prestigiosos chefs prepararán la cena. La suerte está echada.

Detalle de un momento del encendido de las luces de Navidad en Vigo por parte del alcalde Abel Caballero

Tras el encendido de luces

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