Cocineros y empresarios
La reacción de la jefa de cocina del 'Brau' al conocer qué concursantes no son cocineros: "Paso la palabra"
María Espín, jefa de cocina del 'Brau' lo tiene claro, en esta competición hay dos bandos claros, los cocineros y los empresarios, y se muestra indignada cuando los que no cocinan, Axel y Gemma, opinan de su pasión.
Ubicado entre montañas, el segundo restaurante en recibir la valoración de los restauradores es el 'Can Mauri'. Alex Ruano es el jefe de cocina del restaurante, un local donde se trabaja el km0 y el producto de temporada. "La escudella es diferente, principalmente por el genero, porque es de nuestra propia granja", destaca Ruano, que asegura no tener rival en esta competición donde el plato típico barcelonés es la estrella.
El local de Alex respira tradición y los concursantes quedan asombrados por cómo tiene organizado el espacio y la decoración, adornado con centros de flores naturales. "Yo veo a Alex un chaval que ha mamado cocina, como todos nosotros, ¿no?", pregunta María Espín, jefa de cocina del 'Brau', que se queda a cuadros al conocer que Axel Pi y Gemma, los otros dos aspirantes, no con cocineros, sino empresarios.
Esta clara división de bandos parece haber marcado el ritmo de la competición. "Yo estoy en cocina creativa, busco cómo tienen que quedar los platos, estoy en sala, soy directora...", dice Gemma, algo que deja sin palabras a María: "¿Qué es para ella un plato creativo? Paso la palabra, paso". "El diálogo con Alex va a ser un poco más cercano que con Axel y Gemma, ya que, entre cocineros, el diálogo es uno, es diferente, es innato", opina la chef del 'Brau'.