'Un país en la riñonera'
Isma Juárez demuestra su habilidad para escanciar sidra ante un escanciador: "Antonio está viendo muchos problemas"
El reportero visita Asturias para conocer los secretos de su bebida más típica: la sidra. El reportero se atreve a escanciar sidra frente a Antonio, un vecino de Nava que, además, es escanciador.
Isma Juárez ha viajado hasta Nava, un municipio asturiano apodado la 'Villa de la sidra'. Esta bebida ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, por ello, el reportero ha visitado este municipio para conocer, un poco más, este producto.
Durante su paseo por el lugar, conoce a Antonio, un escanciador profesional, que no duda en valorar su manera de escanciar sidra. El reportero comete un fallo nada más empezar ya que descorcha la botella muy rápido. "Se abre despacio para que no escape el gas", explica el escanciador. Además, le indica dónde debe guardar el tapón: entre sus dedos anular y meñique. "Antonio está viendo muchos problemas", le dice Isma, entre risas, al ver su poco acierto.
Antonio explica que al escanciar de estar tranquilo y no mirar la botella sino el vaso. El escanciador indica que debe coger la botella en su base para evitar que le pese. "Hiciste una parte buena", le cuenta Antonio, "moviste la botella en lugar del vaso. Normalmente, el profano intenta recoger la sidra con el vaso".
Isma también comete un fallo al bebérsela. "Tampoco sé beberla", se lamenta Isma. "Hay que beberla en el momento", explica Antonio, "porque si no se va oxidando y va perdiendo el carbónico, los sabores y los aromas". "Por eso el vaso tiene esta forma, para que puedas meter la nariz y la boca", concluye.