A tan solo 15 kilómetros de Badajoz, un pueblo portugués de apenas 9.000 habitantes es conocido como la capital europea del café, la cuna del café torrefacto. Allí, conseguimos hablar con Francisco Castanho, un pequeño productor de torrefacto, quien accede a mostrarnos qué lo diferencia del natural. Así, nos muestra el lugar donde se realiza el primer tueste del café, que tiene una duración de "22 minutos".
A continuación, llega el segundo proceso, que transforma el café natural en torrefacto. Esto se consigue añadiendo azúcar y "algo más". En concreto, se añade melaza de algarroba y se añaden 50 minutos más de tostado. En España, está prohibido fabricar café torrefacto con melaza, pero se permite que se importe y consuma.
No da abasto
Factura más de 400.000 euros al año: el boyante negocio de un tatuador ecuatoriano en Santiago de Compostela gracias a los peregrinos del Camino
Ethan Clay, tatuador ecuatoriano, es propietario de uno de los negocios más boyantes de Santiago. Ya ha abierto dos estudios, factura más de 400.000 euros al año y ha tenido que contratar a otros dos tatuadores. Hemos hablado con él.