Ante el auge de las 'boutiques del pan', Equipo de Investigación visitó en 2019 una panadería que se preciaba de elaborar sus productos de forma artesanal y con ingredientes ecológicos. Su propietario, Javier Marca, comparó y pesó ante las cámaras dos barras: una adquirida en una 'boutique' por 70 céntimos y otra de su obrador, que costaba 1,20 euros. La primera salía a 3,20 euros el kilo y la suya, 3,50.
"La calidad no tiene que ver", defendió, indicando la barra de la 'boutique' era un pan "muy ligero" con "mucha levadura" y señalando otras diferencias en la textura, el tostado, el color del producto o el horno empleado para elaborarlo.
¿Cómo distinguir entonces un buen pan? El panadero desgranaba las claves para Equipo de Investigación: "El pan debería de pesar. Los panes con exceso de levadura y con aditivos son más ligeros", explicó, apuntando también a elementos como la corteza y el sabor. "En España el 98% de las panaderías no tienen buen pan", advertía. Puedes escuchar su explicación completa en el vídeo.
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este domingo.