Equipo de Investigación habló en 2019 con el panadero Javier Marca, durante la grabación del reportaje 'La gran mentira del pan'. El profesional reveló en el programa las características esenciales para distinguir un pan de calidad, como loa corteza y el peso: "Los panes con exceso de levadura y aditivos son más ligeros, son casi espuma, no pesan; además, un buen pan debe ser crujiente", señaló Marca, aunque apostilló que los panes malos "también son crujientes, pero mucho más finos".
En este sentido, el panadero destacó que cuando "el pan que no pesa nada y es ligero es porque tiene mucha levadura". "Se ve la diferencia entre panes por la textura, el color, el tostado y la densidad", subrayó el profesional, quien lamentó que, en España, "el 98% de las panaderías no tiene un buen pan", y denunció que "el fraude está a la orden del día".
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este domingo.
Equipo de Investigación 2021
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