La denuncia de un panadero sobre el "extendido fraude" de su sector: "El 98% de las panaderías no tiene buen pan"

En este reportaje de Equipo de investigación emitido por primera vez en 2019, los redactores del programa visitaban la panadería de Javier Marca. El panadero renegaba de "la nueva moda de las panaderías 'boutique'" ante las cámaras. "Entiendo como 'boutique' algo que vende más imagen que producto", aclaraba.

Sus precios son mucho más elevados que los de este tipo de establecimientos, pero calculadora en mano y balanza en masa, Marca echa las cuentas y demuestra que el precio por kilo es el mismo. "Y la calidad no tiene nada que ver", aseguraba para después desgranar cuáles son las características que hacen que una barra se convierta en un manjar. "El pan debe de pesar". La levadura es lo que hace que sea más ligero, por eso, allí no se usa.

"Hacemos 500 kilos al día y vendemos 500 kilos al día", declaraba. Cuando la redactora le preguntaba por qué no hacían el doble, el profesional estallaba. "Ese es precisamente el concepto por el que el pan comenzó a decaer, a deteriorarse, a prostituirse. La industria puede hacer 24 veces el pan que yo hago. Hay muchísima diferencia, tienen muchísima rentabilidad", asumía. Sin embargo, la calidad no es la misma. "En España, el 98% de las panaderías no tiene un buen pan, diría yo", sentenciaba.

(*) laSexta.com recopila las noticias más vistas de este 2024 en nuestra web. El contenido al que hace referencia este artículo pertenece a un programa de Equipo de investigación emitido por primera vez en 2019.