El langostino español está amenazado por el cangrejo azul, una especie invasora que llegó a las costas gaditanas hace seis años y que ha reducido la población de langostinos considerablemente.
Al haber menos, sus precios también suben. Así lo explica José Carlos Macías, técnico de la Cofradía de Pescadores de Sanlúcar: "El langostino gordo está hoy sobre 80 euros el kilo, por lo que si tú vas a una pescadería o a un supermercado, y tu encuentras langostinos a 30 evidentemente es langostino, no es de la pesca extractiva y no es un langostino del día". "Estamos pagando frescura. Esto es un langostino que bueno que en cinco o seis horas está puesto en la lonja, está pagando frescura, calidad y sabor", ha zanjado.
Los que no se consumen en 72 horas, los compran empresas comercializadoras, que tienen que tratarlos con un conservante, el sulfito, que hace que "no se ponga negro".
Equipo de Investigación ha contactado con Antonio Morata, profesor de Teconología de los Alimentos, que ha explicado que "la legislación en el tema de productos tipo marisco plantea una dosis máxima en miligramos por kilo de de marisco. Entonces las dosis pueden oscilar entre 150 y 300 miligramos por kilo, dependiendo de la especie de cefalópodo de crustáceo que sea".
"Es muy pequeñito..."
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Con 700 kilómetros cuadrados de viviendas en los que viven siete millones de personas, en Hong Kong se ha acuñado el término de 'nanopisos' para los que apenas superan los diez metros cuadrados. "Tengo lo mínimo para sobrevivir", cuenta.