Cuando la ciudad duerme, los panaderos se ponen manos a la obra, como mostró Equipo de Investigación en el reportaje 'La gran mentira del pan', estrenado en 2019 y emitido nuevamente en laSexta este domingo. Javier Adara es uno de estos profesionales que están desapareciendo.
El panadero mostró a las cámaras del programa cómo elabora el pan, un proceso laborioso que le lleva "entre cuatro y cinco horas". Crea cada pieza a mano. En España se producen casi 1.500 millones de kilos de pan al año. ¿Es un negocio rentable?
"Yo vendo bastante menos que antes por la crisis y el pan precocido industrial que entró. Perdí unas 800 piezas de pan diarias, cuando hacía unas 2.600", explicó Adara. Pérdidas que equivalen a un volumen de negocio del 30%. En todo el país, 5.000 panaderos han tenido que cerrar en la última década. No podían competir con el aumento de otros puntos de venta como son las gasolineras.
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este domingo.
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