¿Qué hace diferente al aceite de palma? Equipo de Investigación analizó en un laboratorio 100 gramos de patatas fritas hechas con aceite de palma y con aceite de girasol en un programa de 2017 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
Enrique González, responsable técnico de Quimicral, explicó los resultados "Es el mismo tipo de producto, la patata, pero frita con distintos de aceites. El de palma contiene 16 gramos de grasas saturadas por cada 100 gramos de producto. El de girasol, en cambio, cuatro veces menos de grasa saturada, la diferencia es abismal", indicó.
El aceite de palma tiene cuatro veces más grasas saturadas que el aceite de girasol, cinco más que el de oliva. ¿En qué se traduce esto?
Raquel Blasco, endocrina, describió sus inconvenientes: "Altera profundamente el tipo de grasas que tenemos en nuestra sangre, se relaciona con arterosclerosis, el origen de todas las enfermedades cardiovasculares, genera una mayor propensión a la aparición de la obesidad y diabetes -van conjuntas-, la unión de ambas termina con el síndrome metabólico, donde las grasas saturadas tienen mucho que ver. Y el cáncer".
Pero incluso el colectivo médico encuentra ventajas al aceite de palma. "No es venenoso, no es tóxico, permite que mucha gente pueda acceder a ciertos alimentos más asequibles", afirmó Clotilde Vázquez, endocrina.
"Contiene vitaminas liposolubles y no se ha puesto en evidencia que poblaciones del sudeste asiático que han consumido este aceite como primordial para cocinado y aliñado tengan más arteriosclerosis, más infartos, más cáncer y más obesidad que otras poblaciones", añadió.
Fuente de vitaminas, pero también de obesidad. El aceite más polémico también es el más consumido y ya casi representa el 45% en todo el mundo.
Por otro lado, Equipo de Investigación también reflejó cómo el refinado del aceite de palma por encima de los 200 grados está detrás de su peligrosidad. Marta Hugas, jefa de contaminantes químicos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria dio los detalles. Puedes ver el momento en el vídeo que se incluye a continuación.
*El contenido al que hacer referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.
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