El programa Equipo de Investigación entrevistó al panadero Bienvenido López Espinosa en el reportaje 'La gran mentira del pan' , estrenado en 2019 y emitido nuevamente en laSexta este domingo. Este profesional es uno de los últimos "supervivientes" en el sector. En toda la provincia de Cuenca, solo 10 panaderos elaboran pan de leña.
Sigue elaborando el pan tal y como se había siete siglos atrás, como puede observarse en el vídeo superior. Lamentablemente, su especialidad se está extinguiendo. ¿Cómo podemos distinguir un pan de leña auténtico de uno falso? "Casi que viéndolo", asegura el profesional, quien recomienda fijarse en "el suelo porque en el de horno es liso". Además, asegura que "aguanta más, tres o cuatro días".
Duda de que en los supermercados se venda auténtico pan de leña: "No sé yo si habrá alguno. Se ve en los carteles, pero no son. Se hacen con hornos de luz". Los reporteros del programa comprueban que el pan de leña es un reclamo en muchos establecimientos. Para ello, visitan varias tiendas. En la primera aseguran que lo elaboran en un horno de leña, aunque ante la insistencia de la reportera terminan por reconocer que en realidad utilizan un horno "normal".
Otro establecimiento exhibe un gigantesco cartel ofreciendo pan de leña. Sin embargo, pasa lo mismo que en el anterior: la dependienta termina reconociendo que elaborar el pan con leña "es muy difícil".
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este domingo.
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