El programa Equipo de Investigación entrevistó al panadero Javier Marca para el reportaje 'La gran mentira del pan' , estrenado en 2019 y emitido nuevamente en laSexta este domingo. Este profesional reveló las características esenciales para distinguir un pan de calidad.
Aconsejó tener en cuenta detalles tales como la corteza y el peso. "Los panes con exceso de levadura y aditivos son más ligeros, son casi espuma, no pesan. Además, un buen pan debe ser crujiente", señaló Marca, como puede observarse en el vídeo superior. El panadero advirtió de que los panes malos "también son crujientes, pero son mucho más finos".
Otro detalle, -aseguró-, es el peso porque el pan que no pesa nada y es ligero "tiene mucha levadura, seguro. Se ve la diferencia en la textura, el color, el tostado, la densidad", subrayó. En este sentido, el profesional de la panadería lamentó que en España "el 98% de las panaderías no tiene un buen pan" y que "el fraude está a la orden del día".
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2019 que laSexta ha vuelto a emitir este domingo.
Equipo de Investigación, en 2016
Las "disparatadas" ganancias millonarias de una red de blanqueo: 800.000 euros por la venta de bocadillos en una casa
Equipo de Investigación mostró en el programa 'Millonarios sin blanca' de 2016, que laSexta ha reemitido este domingo, cómo la Agencia Tributaria descubrió que los miembros de una presunta red de blanqueo residentes en un barrio marginal de Plasencia (Cáceres) llegaron a manejar 13 millones de euros.