Hemeroteca 'Equipo de Investigación'
La prensa francesa: un experto en café explica por qué recomienda la cafetera y cómo elaborarlo de forma correcta
¿Cómo y dónde hay que guardar un paquete de café abierto? ¿Cuánto tiempo podemos tenerlo en la despensa? ¿Qué cafetera es buena? 'Equipo de Investigación' contactó en este programa con un experto para buscar las respuestas.
'Equipo de Investigación' habló en este programa recuperado de 2023 con Alejandro Mourinho, profesor del Fórum Cultural del Café, que dio respuesta a todas estas preguntas y, además, señaló cuál es la cafetera recomendada para elaborar el mejor café.
Como vemos en el vídeo sobre estas líneas, sus alumnos realizan una cata a ciegas. Evalúan hasta ocho aspectos distintos de cada café: aroma, sabor, retrogusto, crema, temperatura, acidez, defectos y cuerpo. Pero, ¿en qué hay que fijarse para saber si un café es bueno? Alejandro Mourinho destaca que "la crema, que la temperatura sea la correcta o que no tenga ningún gusto que sea, por ejemplo, muy amargo".
Sobre la cafetera perfecta, señala que para él es "la prensa francesa", donde vierte "30 gramos" del producto seleccionado anteriormente por los alumnos como el mejor café y lo moja. Una vez han pasado "30 segundos", que el café "haya sacado los gases", lo que hace es "continuar vertiendo agua".
*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2023 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.