¿Realmente es fresco el pescado que compramos en la pescadería? Estas son las características que debe cumplir

¿Realmente el pescado que compramos en las pescaderías es fresco? Beatriz Robles, nutricionista, respondió afirmativamente a esta pregunta, tras lo que apostilló que puede llamarse "fresco, salvo que haya sido congelado y descongelado". "En ese caso, los carteles que acompañan al pescado tienen que indicarlo", subrayó a Equipo de Investigación.

Pero, ¿cuánto tiempo puede durar un pescado fresco? Robles explicó que puede serlo "mientras mantenga las características organolépticas de frescura". Además, se tienen que cumplir otros parámetros, como la ausencia de parásitos visibles", tal y como indicó la nutricionista, quien dijo que "mientras se cumplan los parámetros, se puede considerar fresco y se puede vender".

Según el tipo de pescado, la ley permite denominarlos 'frescos' durante más o menos tiempo: el arenque o la caballa pueden durar cinco o seis días, el salmón y bacalao entre 13 y 15 días; la merluza y sardina hasta 15 días, y la dorada y pescadilla ocho. Sin embargo, el pez espada puede estar hasta un mes en la pescadería y seguir llamándose 'fresco'.

*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2021 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.