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El superalimento conocido como "el cultivo de los dioses" que terminó siendo prohibido: "Se condenaba a muerte a quienes lo cultivaban"
"Los incas ya lo producían, era 'el cultivo de los dioses', pero con la llegada de los españoles a América fue sustituido por el pan", dijo a Equipo de Investigación el genetista José Esquinas.
Con el auge de la alimentación saludable, los creadores de contenido han puesto de moda el término "superalimento" para hacer referencia a aquellos productos que tienen grandes beneficios para la salud.
Sin embargo, el biólogo molecular José Miguel Mulet explicó a Equipo de Investigación que ese término en realidad hace referencia a "un alimento que cubriría todas las necesidades nutricionales". No obstante, las instituciones internacionales no han fijado "una definición estándar y de consenso".
"Si entendemos por superalimento un alimento que supla todas las necesidades nutricionales y que puedas alimentarte a base de él, sería la leche materna, y en las primeras fases de la vida", puntualizó Mulet. No obstante, la OMS y la FAO han declarado como superalimento a aquellos "alimentos fáciles de obtener, de bajo coste y muy nutritivos, que pueden ser útiles en zonas con hambrunas".
En este contexto, la FAO declaró en 2013 a la quinoa como un nuevo superalimento, lo cual disparó su precio multiplicándolo por siete, beneficiando al sector agrícola peruano, que es el principal productor de quinoa en el mundo y cultiva más de 70.000 toneladas al año.
Sin embargo, la quinoa no es un descubrimiento alimenticio de los últimos años. El genetista José Esquinas explicó que este alimento se cultivaba hace miles de años en América: "Los incas ya producían quinoa, era el cultivo de los dioses".
Sin embargo, fue con la conquista española del continente en los siglos XV y XVI cuando se sustituyó por el pan. "Esa cultura dominante lleva el pan como esencia, y la quinoa pasó a ser un cultivo marginado, e incluso prohibido". "Se prohíbe, se queman los campos de quinoa, e incluso se llega a condenar a muerte a quienes lo cultivan", concluyó Esquinas. Ahora, cinco siglos después, la quinoa ha vuelto a convertirse para muchos en la base de su dieta.
(*) Desde laSexta.com estamos recuperando los mejores momentos de la hemeroteca de Equipo de Investigación.