Cortar jamón es todo un arte, y es que no es nada fácil conseguir la loncha perfecta. Zulima Esteban explica en Más Vale Sábado algunos trucos para lograr cortar jamón en casa como un auténtico profesional.

Para empezar, lo primero que hay que tener en cuenta es la anatomía del jamón. Zulima Esteban indica que es importante saber esto para "ir salvando los huesos y evitar la sonrisa del jamón". Por tanto, cuando aparece un hueso, como el de la cadera, hay que "marcarlo con otro cuchillo distinto al jamonero".

Zulima Esteban reconoce que, para ella, la loncha perfecta debe tener un porcentaje de magro y otro de grasa. Además, reconoce que si es fina "mejor".

Por otro lado, es importante quitar la grasa de cobertura amarilla porque está oxidada. "Comemos solo la parte de la grasa blanca y rosácea", aclara, destacando que también es importante contar con unas buenas herramientas para poder cortar.

Alejandro Sanz

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