Nutrición en Más Vale Tarde
¿Hay diferencias entre la carne picada envasada del supermercado y la de carnicería? Este es el consejo de Pablo Ojeda
El nutricionista expone que a veces en los supermercados no se vende carne picada como tal sino una preparación que tiene un porcentaje de carne muy bajo.
El elemento principal de los platos que ha elaborado Pablo Ojeda en Más Vale Tarde es la carne picada. El nutricionista ha preparado unas berenjenas rellenas y también un filete ruso. El uso de este ingrediente ha hecho que Cristina Pardo plantee una interesante pregunta a Ojeda: "¿La carne picada es de la misma calidad si la compramos envasada que si la compramos en la carnicería y pedimos que nos la piquen?".
El nutricionista indica que, en algunas ocasiones, al comprar carne picada en el supermercado, en lugar de este ingrediente se adquiere "las famosas burger meat". En este tipo de preparaciones el porcentaje de carne es "muy bajo".
Ojeda recomienda ir a la carnicería, escoger un trozo de carne de nuestro gusto y que el carnicero lo pique. "Eso sí, una vez que se pica hay que consumirla rápido", añade el nutricionista. "La carne picada tiene mayor superficie de exposición", indica. Si se va a congelar, también hay que tener en cuenta el tiempo máximo que puede permanecer congelada: "El cerdo seis meses, si nos vamos a otros tipos de carne, como el pollo podemos subir a 12 meses".