Consejos nutricionales
Pinchar y hervir: el truco de Pablo Ojeda para quitar la grasa al chorizo
El nutricionista explica qué tipo de chorizo prefiere: si el fresco o el curado. Además, cuenta que en cualquier plato que elaboremos que cuente con este ingrediente es importante que no sea el elemento principal.
El nutricionista Pablo Ojeda propone a Cristina Pardo e Iñaki López una receta que tiene chorizo entre sus ingredientes. El nutricionista ha preparado, por un lado, un coliarroz con chorizo y, por otro, unos champiñones rellenos. Ojeda indica que es muy importante que este embutido no sea "el elemento super principal de todo, vamos a incorporarlo para dar sabor".
Iñaki pregunta al nutricionista cuál es la diferencia entre el chorizo crudo y el curado. Ojeda indica que "las curaciones, en todo el tema de embutidos, es cuando se mete en sal y se va curando". El nutricionista cuenta que, en su opinión, el fresco es mejor para cocinar pero el curado se puede comer solo.
Además, comparte un truco para que quitar algo de grasa a este embutido. El nutricionista explica que se debe pinchar el chorizo crudo, para que así suelte la grasa, "y lo hervimos. Cuando lo tenemos 15 minutos en ebullición lo sacamos y lo freímos un poquito".