Jalis de la Serna viaja hasta Leciñena, Zaragoza, para conocer a Ana Marcén, socia fundadora Ecomonegros. Según cuenta en Natural, su familia se propuso recuperar el sabor del pan auténtico y preguntando a los mayores del pueblo dieron con la clave: la harina de trigo Aragón 03.
Según explica Ana al conductor del programa, se trata de una variedad de trigo que se dejó de fabricar porque era una patente estatal que no subvencionaban, "por lo que de un año para otro, el 80% de su producción se perdió". Por ello, la familia de Ana decidió recuperarla y recuperar así el pan auténtico con sabor a pan de antaño. ¿Cómo? Ellos cultivan el trigo, lo cosechan, lo limpian, y lo molen como puedes ver en este vídeo de Natural.
Otro momento relacionado
El equipo de Natural conoce en un obrador de Granada cómo se hace el auténtico pan tradicional. Una receta natural, con masa madre, sin aditivos ni conservantes, que necesita entre seis y ocho horas para hacerse y que puedes ver paso a paso en este vídeo.
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