El local de 'Tradiciones Peruanas' arrastra muchos problemas, el caos en las comandas y el desproporcionado tamaño de los platos, entre otros. Alberto Chicote ve urgente que los empleados comiencen a trabajar de forma organizada y por ello les enseña un nuevo método para que puedan coger las comandas de forma correcta.
Los empleados asienten con la cabeza y parece que han entendido la técnica, pero el servicio comienza y el resultado es peor que en el primer servicio. Patricia no logra dar con el sistema y Jorge estalla al ver que no es capaz de sacar a delante el servicio. Chicote alucina al ver la bronca y las amenazas del dueño a la camarera. "¡Hostia p*** pero qué pasa aquí", exclama el chef desde cocina.
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Jorge, en un intento de salvar el servicio, decide tomar las riendas de las comandas pero con su actitud no logra mejorar la situación. "Esto es a lo que tú llegas, ¿no?", le dice Chicote al ver que Jorge también está completamente perdido. "Chicote es como mi mujer, es bipolar. Un día está bien y al otro te echa bronca", dice el dueño a las cámaras de Pesadilla.
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