"Cuando yo empecé en el 92, ni te imaginas las condiciones que había. Existían las jornadas de 12 horas y los veranos sin librar", asegura David Ariza, propietario de 'Rice and Bones', que lo compara con la situación que vive ahora la hostelería en 2024. Sin embargo, remarca también que en 1992 "se ganaba mucho dinero".
Ariza cuenta que, ahora, en 2024, esa situación que vivió "no es real". "Tú vete a cualquier hotel y cualquiera cumple el convenio. Todo el personal de cocina y de sala que trabaja en los hoteles se les cumple el convenio", asegura. El propietario destaca que el convenio de hostelería "está bastante por encima del salario mínimo interprofesional". "En hostelería, un convenio de un ayudante de cocina estamos hablando que está ganando en torno a 1.350-1.400 euros al mes netos. Un cocinero, alrededor de los 1.500 euros", afirma.
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"Cada día son más los restaurantes que están eliminando los turnos partidos", agrega Ariza que define cómo trabajan en su local. "Trabajan 7 horas y media, 5 días, con 2 días libres y jornada continua", señala. "Puedo ser una anomalía o no, pero cada vez hay más gente que hace eso. Y esa es una realidad del sector. El sector ha cambiado", sentencia.
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