"Desequilibrado, con mucha carne roja y pescado de baja calidad": la valoración de una nutricionista al analizar el menú de una residencia de ancianos

La nutricionista Judit López valoró en 2018 durante una entrevista en el programa ¿Te lo vas a comer? varios menús de residencias de ancianos: "En líneas generales la alimentación es bastante desequilibrada porque los menús suelen tener exceso de algunos alimentos que no son muy sanos". "Es un perfil de población que tiene más riesgo de sufrir una desnutrición y, de hecho, presentan unas necesidades nutricionales más aumentadas en muchos casos, algo que no se cuida", explicó la profesional.

"¿Por qué tienen más riesgo?", planteó Alberto Chicote. "En los propios cambios fisiológicos, con el paso del tiempo vamos perdiendo masa muscular, ósea, agua corporal", indicó López, quien analizó los menús que Chicote le mostró. "Hay gran cantidad de carnes rojas en formato filete, encima, que a veces ni se adapta a la textura que la persona mayor puede soportar", señaló. Además, alertó de la presencia de pescados "de baja calidad o con espinas, con las que se pueden atragantar... no hay pescados azules apenas", lamentó.

El chef quiso conocer cuáles serían las soluciones, en opinión de la especialista. "Que hubiera un nutricionista en todas las residencias... se detecta más rápido si hay una desnutrición y también se interviene más rápido, por lo que se puede evitar que el anciano ingrese en el hospital", recomendó López, como se puede observar en el vídeo situado sobre estas líneas.

*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de 2018 que laSexta ha vuelto a emitir este jueves.

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