Alberto Chicote se reúne en un mercado de abastos con Manuel Bruscas, activista antidespilfarro y escritor, para conocer todos los datos sobre el despilfarro de alimentos.
Entre puesto y puesto, el chef se da cuenta de que son "cada vez más bonitos" y es que eso también tiene un porqué: "Hubo un momento en el que los tomates tenían que ser rojos, redondos, bonitos... dejando que todos esos tomates que están creados al aire libre y que simplemente se han caído o se han dado un golpe, no los queramos, lo que es completamente absurdo", explica Bruscas.
La "intolerancia a la imperfección" ha llegado hasta la comida favoreciendo así el despilfarro, pero ¿cuánta comida desperdiciamos en el mundo? Manuel Bruscas asegura que "un tercio de los alimentos que producimos". Todo ello en un contexto en el que casi 700 millones de personas pasan hambre: "Te lo digo de otra manera, a día de hoy nadie tendría que pasar hambre".
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Para entender aún más la dimensión de este problema en España, donde además no hay ley que lo regule, Manuel Bruscas explica a Chicote que los datos oficiales hablan de que el 40% ó 50% del despilfarro es en los hogares. El sector minorista es otro de los lugares donde más se desperdicia la comida: tiendas de alimentación, supermercados, incluso restaurantes (entre un 15%, 20% del despilfarro sucede en ese sector). Y, por último, en el sector de producción y transformación de alimentos (la agricultura y la ganadería), donde algunas estimaciones apuntan a que estaría el 38% de toda la comida que se tira.
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