Una niña de 10 años de Japón ha obtenido el título para cortar y cocinar el pez globo, o fugu, muy venenoso. Como explica Quique Peinado, "tiene en su interior un veneno 1.200 veces más potente que el cianuro". Para poder manipular este pescado, hay que pasar un riguroso examen en el que, como indica el zapeador, "hay que quitar con precisión las partes tóxicas. El más mínimo error puede resultar fatal".
"¿De verdad es tan exquisito el pez fugu como para arriesgarse a morir por él? ¿No es mejor optar por un espeto?", pregunta Dani Mateo. "Dice la gente que ha comido pez fugu que está exquisito", responde Quique, "en Japón es una delicia para sibaritas pero en Europa está prohibido su consumo".
"Si algún día os coméis un fugu mal preparado que sepáis que antes de palmarla se os duerme la boca, las encías, luego perdéis la sensibilidad de las manos y luego se paraliza el resto del cuerpo poco a poco", advierte el zapeador. "La única forma de cocinarlo es extrayendo el hígado y los ovarios y, en el caso de la piel, debe retirarse por unas partes concretas para que no contamine el resto de la carne", concluye Peinado.
