Los 'microgreens' están empezando a ser tendencia en la alimentación. Boticaria García explica que se trata de vegetales o pequeñas plantas que se comen y que están en sus primeras fases de crecimiento.
También se conocen como "confeti vegetal", señala, pues miden entre dos y ocho centímetros de altura y están a medio camino entre los brotes, como la soja, y las plantas tiernas, como los cogollos de lechuga.
Pero, ¿cuál es la diferencia con los brotes? La experta expone que aunque pueden parecerse un poco, son distintos respecto al tamaño, ya que son más más pequeños, y el sabor es diferente, puesto que se cultivan de manera distinta.
Los brotes se recogen rápido, en menos de una semana, mientras que los 'microgreens' son versiones bebé de las plantas adultas y se recogen en dos o tres semanas, por eso también se las llama plantas bebé o 'baby'.
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