La panceta para veganos crece en el mar: descubren algas con sabor a beicon

Vive en el fondo del mar y, sin embargo, podría llevar hasta tu paladar el sabor de un buen trozo de beicon. El nombre de esta alga roja es ‘dulse’, crece en las costas del Pacífico y el Atlántico y un grupo de investigadores de la Oregon State University (OSU) han descubierto ahora cómo darle un toque cárnico.

Los científicos han desarrollado y patentado una nueva cepa de ‘dulse’ con características muy peculiares: es una excelente fuente  de minerales, vitaminas y antioxidantes, contiene hasta un 16% de proteínas y sabe a beicon.

“Dulse es un superalimento, con el doble del valor nutricional de la col rizada. Ahora se ha desarrollado una variedad que puede ser cultivada, con el potencial para toda una nueva industria”, explica Chuck Toombs, miembro de la OSU.

Más allá de las obvias posibilidades que este producto marino con sabor a beicon tiene en el mercado vegano, se espera que el dulse sea utilizado como base para toda una gama de alimentos. Su alto valor nutricional, su rápido crecimiento y el hecho de que pueda consumirse seco o fresco hacen del dulce el ingrediente perfecto para numerosos platos.