Crean un superalimento: el café de brócoli (y podría ayudarte a tomar la dosis de verduras idónea)

En España se consumen de media 1,5 kilos de brócoli por persona al año. Unas cifras que, según la asociación española para promover su consumo +Brócoli, es necesario mejorar. Es cierto que esta hortaliza, fuente excelente de nutrientes, quizás por su curioso aspecto no es de nuestras preferidas y son muchos los que deciden no llevarla a su mesa. Sin embargo, esto podría cambiar.

Científicos la Organización de Investigaciones Científicas e Industriales del Commonwealth (CSIRO) de Australia, en colaboración con la compañía agrícola Hort Innovation, han desarrollado un polvo a base de brócoli pensado para incorporar a todo tipo de alimentos y bebidas como batidos e incluso café. Según sus creadores, aproximadamente un par de cucharadas de este superalimento son equivalentes a una ración de este vegetal. “Es una forma de ocultar el brócoli a los niños quisquillosos con las comidas”, apunta John Lloyd, director general de Hort Innovation.

El polvo está compuesto solamente de brócoli fresco y se han utilizado procesos de pretratamiento y secado específicos para conservar su color natural, su sabor y, por supuesto, su composición nutricional. De este modo, este polvo aporta los mismos beneficios que la hortaliza: fibra, vitamina A, C y K, potasio y proteínas vegetales, en otros.

Además, para su elaboración, se han aprovechado todas sus partes, desde la cabeza floral hasta el tallo, lo que también es una forma de sacar el máximo partido a este vegetal, e incluso de utilizar aquellos que no lucen su mejor aspecto, pero conservan todos los nutrientes.

Según Mary Ann Augustin, investigadora principal de CSIRO, su equipo junto con los expertos de Hort Innovation están buscando acuerdos comerciales para llevarlo al mercado, a la vez que investigan nuevos productos para convertirlos en este polvo mágico.