¿Hay comida que provoca anemia? Cómo actúan los alimentos inhibidores de hierro

El hierro es un mineral de vital importancia para la salud del cuerpo humano. Es el encargado de producir la hemoglobina, una parte de las células sanguíneas. De ahí, la vital importancia en nuestro organismo. Sin embargo, el cuerpo no es capaz de producirlo, por lo que debe ingerirse con los alimentos que comemos. Sabemos que hay alimentos altos en hierro y otros suplementos que evitarán que suframos una falta del mismo, también conocida como anemia. Sin embargo, si no tenemos cuidado, una dieta puede provocarnos esa deficiencia.

En ese sentido, de acuerdo con expertos, existen ciertos alimentos que actúan como inhibidores de hierro. Es decir, se tratan de una serie de comidas cuya composición impedirían que el cuerpo absorbiese el mineral. Es el caso de muchas legumbres, que contienen un antinutriente llamado fitato. Es por ello que es necesario dejarlas en remojo antes de cocinarlas, ya que gran parte de esta sustancia se disolverá, aunque no significa que haya desaparecido del todo.

Del mismo modo, un estudio revela que los alimentos ricos en oxalatos, como las espinacas y las acelgas, tampoco permiten una absorción completa del hierro y otros nutrientes como el calcio. No obstante, si se hierven estas verduras, esta sustancia se reduce.

Pero también los alimentos altos en calcio pueden dificultar que el cuerpo metabolice el mineral. A pesar de que no es necesario eliminarlo de la dieta, sí que es aconsejable evitar tomarlos con otros alimentos altos en hierro, con alrededor de tres horas de diferencia.

En el caso de las bebidas, aquellas que contienen polifenoles, como el té, el café o el vino tinto, son capaces de anular el hierro que no hayamos digerido. Ene se sentido, los polifenoles se enlazan con el hierro e impiden que se disuelva.

Se tratan de una serie de consejos a tener en cuenta a la hora de tener una dieta saludable, pero, sobre todo, rica en hierro. Esto no significa que debamos evitar estos tipos de alimentación, pero si tener cuidado a la hora de mezclarlos con una ingesta del mineral tan necesario para las células.

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