ALIMENTACIÓN
¿Es menos saludable el pan congelado?
Es habitual que mucha gente consuma el pan después de haberlo congelado pero, ¿esto es bueno?
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El pan congelado puede ser beneficioso para la salud. Según un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition, la congelación aumenta la cantidad de almidón resistente en el pan, lo que hace que se hiciera más lentamente y reduzca el riesgo de picos de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir el sobrepeso y diabetes tipo 2.
La congelación del pan reduce el índice glucémico un 31%. Además, este almidón resistente alimenta las bacterias buenas del intestino, mejorando la microbiota y reduciendo el riesgo de cáncer de colon.
Si se congela y se tuesta, el índice glucémico disminuye aún más. Sin embargo, es importante evitar tostar demasiado para no aumentar la formación de sustancias que podrían ser perjudiciales para la salud.
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