¿Por qué se evapora el agua del mar si no está a 100 grados?

Desde que somos pequeños, siempre nos han enseñado que el agua pasa de estado sólido a líquido cuando su temperatura es de 0 grados centígrados, y de líquido a gaseoso cuando esta se eleva a los 100 grados. Sin embargo, esto no siempre termina siendo exactamente así.

De hecho, existen varios matices que pueden hacer que esta teoría varíe: la presión, por ejemplo. Cuando hablamos de una presión normal, nos referimos a una presión de 1 ATM, es decir, a la atmósfera de presión. La ATM es una unidad de medida que define la presión que ejerce la atmósfera terrestre a nivel del mar. Cuando la presión es superior a 1 ATM, el agua necesitará llegar a más de 100 grados para hervir. Si es menor, hervirá a menos temperatura.

De esta forma, en los puntos más altos de la tierra, como puede ser la cima del Everest, el agua no necesitará llegar a 100 grados, bastará con que llegue a 72 para que comience su estado de ebullición.

Factores que afectan a la evaporación del agua

En el caso del agua del mar, también hay más factores que influyen en su evaporación, como puede ser la radiación solar, la temperatura del agua, la humedad relativa del aire, la temperatura del aire y la velocidad del viento, que intervienen a nivel molecular haciendo que no se necesite llegar a los 100 grados para llegar a estado gaseoso. En el vídeo podrás verlo con más detalle.

En el caso de la temperatura del aire, si esta aumenta, la presión de vapor de saturación del aire, o lo que es lo mismo, la cantidad máxima de vapor de agua que puede retener el aire, también sube. Si la cantidad máxima crece, la humedad relativa disminuye, lo que afectará a la evaporación. Si además hay viento sobre el agua, este retirará la capa de aire húmedo y lo sustituirá por aire más seco, factor que también aumentará la evaporación.

¿El agua se congela siempre a 0 grados?

Para que el agua se congele, el proceso por el que atraviesa antes requiere tiempo. Por eso, incluso estando a temperaturas por debajo de los 0 grados, podemos encontrar aún agua líquida entre el hielo, aunque el tiempo que sobreviva en este estado vaya a ser relativamente corto ya que sus propiedades empezarán a ser detectadas.

De esta forma, un estudio publicado por las químicas Emily B. Moore y Valeria Molinero de la Universidad de Utah, concluyó que el agua no alcanza el punto de congelación obligatoriamente a los cero grados centígrados, sino que podía enfriarse mucho más, hasta los 12,77 grados bajo cero, antes de convertirse en hielo.

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