¿Por qué se guarda el pan en bolsas de papel y no en plástico?

Normalmente, cuando compramos el pan en la panadería, nos lo envuelven en un trozo de papel o nos lo venden en una bolsa de este mismo material. Lo mismo ocurre en los supermercados: el pan viene en una bolsa de papel con una franja de plástico. ¿Por qué se elige este material para envolver el pan?

El plástico es un material que se utiliza para conservar multitud de alimentos. Desde comidas precocinadas, embutidos, frutas... Son muchas las comidas que compramos envueltas en plástico. Sin embargo, no todo el pan que adquirimos está envuelto en este material.

En el caso del pan de molde o pan de hamburguesa, este sí viene envuelto en envases de plástico que se pueden cerrar numerosas veces. Pero este pan no es como el tradicional, ya que a veces contiene conservantes que ayudan a que se mantenga fresco durante más tiempo. Al pan tradicional no le pasa eso.

Por qué el pan viene en bolsa de papel

Las barras, baguettes, hogazas, tortas... Hay muchas clases de pan, y cada una sabe diferente. Sin embargo, todas comparten algo: están destinadas a ser consumidas en poco tiempo. Como indican en 'Food 52', el pan debe ser consumido antes de dos días para evitar que pierda su frescura y sabor. Además, cuanto más tiempo pasen al aire, más duras y secas se volverán estas variedades de pan.

Este tipo de alimentos suelen venir en bolsa de papel y la razón es simple: este material permite que entre aire y toque el producto. A pesar de que este método puede favorecer que el pan se seque pronto, guardarlo en bolsas de papel también permite que la corteza del pan se mantenga crujiente, casi como el primer día.

Por qué el pan no se envuelve en plástico

Por el contrario, almacenar el pan en bolsas de plástico también tiene sentido, como ocurre con los panes de molde. El aire no puede atravesar este material, por lo que el pan se pondrá rancio y puede que salga moho a los pocos días.

Sin embargo, si el pan tradicional se guarda en bolsas de plástico, la humedad propia del alimento se quedará en la propia bolsa. Por lo tanto, la corteza se ablandará y, aunque el pan aguante más tiempo fresco, el estado de la corteza no será el mismo que al estar recién comprado.

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