Por qué nunca debes envolver la comida en papel de aluminio

Tratar de conservar la comida de la mejor manera posible es más importante de lo que puede parecer. De esta forma, se puede alargar – gracias a la nevera y al congelador – la vida de numerosos alimentos evitando el desperdicio alimenticio.

Desecho de alimentos

De hecho, España es el séptimo país de la Unión Europea que más comida tira a la basura. En concreto, se desperdician 7,7 millones detoneladas al año, lo que equivale a 179 kilos desperdiciados por persona. Además, en nuestro país viven 4 millones de personas con inseguridad alimentaria severa o moderada.

Son estos motivos principalmente los que hacen que haya que tratar de evitarlos guardando las sobras de comida de la mejor manera posible. La conservación idónea se consigue al sellar bien los alimentos. Para la mayoría, esto se resume en cubrir el plato con papel de aluminio y meterlo en la nevera directamente, pero esto es un completo error.

El aire y las bacterias

Al igual que nosotros necesitamos el aire para respirar, las bacterias lo necesitan para prosperar. Esto se puede comprobar al dejar una comida muy caliente a temperatura ambiente durante más de dos horas. En este tiempo las bacterias crecen rápidamente y, en algunos casos, producen toxinas que no se destruyen ni con las altas temperaturas de cocción.

Aunque queramos evitar esto con el papel de aluminio, la realidad es que cubrir los alimentos de esta manera puede traer el mismo riesgo o incluso peor al no sellar los alimentos completamente. Esto se debe a que el papel aluminio no está pensado para sellar, sino para hornear.

Para evitar que nuestra comida sea víctima de las bacterias y tener que tirarla a la basura debemos sellar las sobras en recipientes herméticos – preferiblemente de cristal – y poco profundos para acelerar el proceso de enfriamiento.

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