Tener un hueco para el postre no es hambre, es ciencia

Si alguna vez te han dicho “llenas antes el ojo que la barriga” no te preocupes que ni eres el único, ni es del todo cierto. Cuando te sientes lleno, realmente, según la ciencia, lo que estás es aburrido. Tu estómago se está sobrecargando con el sabor de esa comida y deja de tener hambre.

A este proceso se le llama saciedad sensorial específica, es decir, cuanto más comemos de un alimento, menos placer nos produce.

Un estudiorealizado por el profesor Rolls, demostró que recuperamos el apetito "milagrosamente" cuando cambiamos de plato. Para el estudio, entregó a 48 sujetos cuatro platos de comida. Un primer grupo recibió cuatro platos exactamente iguales y el segundo cuatro platos variados.

Los resultados demostraron que el segundo grupo consumió un 60% más de calorías que el grupo que recibió los platos idénticos. Los individuos, del segundo grupo, se mostraban más interesados en los alimentos y tardaban más en encontrarse saciados.

Así se demostraría que comiendo una gran cantidad de un alimento nos sentimos llenos antes que comiendo mayor variedad de alimentos.

Por qué preferimos un postre dulce a una fruta

Bien es cierto que no a todos nos vale el mismo tipo de postre. Cuando te ponen por delante una tarta de chocolate, el hueco que queda en tu estómago puede no ser el mismo que cuando nos presentan una pieza de fruta. Esto se debe a la palatibilidad, la sensación de placer en el paladar. Los azúcares procesados, que se encuentran en ciertos postres, liberan más dopamina, produciendo más placer.

Sabiendo cómo reaccionamos a los diferentes tipos de comida, debemos tener en cuenta que abusar de la variedad también tiene sus efectos negativos. Si llenamos nuestro estómago más de lo que está acostumbrado, sufriremos digestiones más pesadas o nos sentiremos más hinchados e incómodos. Además, cuando abusamos de postres dulces estamos ingiriendo cantidades de azúcar por encima de las recomendadas.

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