UN INGREDIENTE DELICIOSO
¿Por qué disfrutamos más del queso cuando está fundido?
Seguro que si piensas en queso la primera imagen que se te viene a la cabeza es una rica fondue o pasta con queso fundido por encima. Sea cual sea el plato que cocines, estará mucho mejor si tiene queso fundido. Existe una razón científica por la que nos gusta mucho más el queso derretido que uno normal.
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El queso es, sin duda, uno de los alimentos preferidos de las personas. Por ello, echamos queso a gran número de las comidas que cocinamos. Sin embargo, una de las maneras preferidas de consumir queso es cuando este está derretido. Aunque pueda parecer que estos depende del gusto de cada persona, no es así. Existe una explicación científica a por qué está más bueno el queso fundido.
El motivo tiene que ver con la grasa que desprende el queso. Este alimento cuenta con una estructura proteica de caseína que, al fundirse el queso, esta se cuaja. El calor provoca que la grasa se libere y provoque que se desprenda dopamina, algo que se produce en el cerebro siempre que se come alimentos grasos.
Por su parte, otro motivo por el que nos gusta tanto el queso fundido es que con el calor este se extiende y llega mejor a los receptores del sabor de la lengua.
Sin embargo, como hemos visto, el motivo principal de que nos guste más el queso fundido es que nuestro cerebro disfruta más de él que si no se calentase.
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