Botín: El restaurante más antiguo del mundo que lleva abierto desde hace 297 años en Madrid

En Madrid hay una oferta muy amplia de restaurantes en los que puedes vivir una experiencia gastronómica única. Cada uno tiene sus propios platos, pero hay unos restaurantes de Madrid que son mejores para celebrar una comida o cena de Navidad.

Aunque si vamos por las calles de Madrid, concretamente por la calle Cuchilleros podemos encontrar el restaurante más antiguo del mundo que recibe el nombre de Botín. El restaurante abrió sus puertas en 1725 y gracias a la relación que tenían Hemingway con el propietario Emilio González, al local se acercaban muchos curiosos. Entre sus paredes se encuentran historias como que Hemingway intentó mejorar sus dotes de cocina.

A lo largo de todos estos años de historia han comido en él, personas ilustres como Benito Pérez Galdós, Ramón Gómez de la Serna o Graham Greene. Desde su apertura, lleva casi 3 siglos continuados en activo por lo que no ha cerrado ningún día ni siquiera en la Guerra Civil. Por este motivo, en el año 1987 se le otorgó el Guinness por ser uno de los restaurantes más antiguos del mundo que siempre ha estado en activo. Cuando llegó la pandemia, siguió abierto cada día para no perder el reconocimiento y para ello encendían el horno de asar.

Actualmente, se hacen cargo de ella la tercera generación de González que prepara cochinillos segovianos y corderos burgaleses a todos los comensales. Cuando estes enfrente del local, verás que en el cartel pone 'Restaurante Sobrino de Botín' ya que un cocinero francés que vino a Madrid decidió abrir el establecimiento después de hacer unas reformas, así explican en la página web de Botín.

Lo mejor del local es el horno que nunca se ha apagado en los 297 años que lleva activo, como ha reconocido a Great Big Story, Luis Javier Sánchez, director adjunto del restaurante. Esto se debe a que el horno debe mantener el calor para que al día siguiente puede asar por la mañana. En la carta encontrarás platos tradicionales que recuerdan a los que cocinaban los abuelos y pasan de generación en generación.