Cuánto cuesta comer en Casa Marcial, el restaurante de Arriondas que ha conseguido 3 estrellas Michelin

El restaurante Casa Marcial, ubicado en La Salgar, Arriondas (Asturias), es el único establecimiento que ha conseguido su estrella Michelin para 2025 en la gala de la Guía Michelin que se ha celebrado este martes 26 de noviembre en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia.

Casa Marcial abrió en 1993 en la misma casa donde Sandra (se ocupa de la sala), Esther, Chrus y Nacho Manzano (tras los fogones) nacieron, "la misma donde nuestros padres daban comidas por encargo y recibían a los vecinos para jugar a la brisca en el bar", dicen en la web del restaurante.

Poco después llegó Gloria en Oviedo y Gijón, "dos restaurantes urbanos en los que desarrollamos nuestra cocina más desenfadada"; Narbasu "nuestro hotel y restaurante en Piloña"; NM un espacio gastronómico con 1 Estrella Michelin en el centro de la ciudad de Oviedo y otros muchos proyectos.

Casa Marcial está situado en Asturias, en la bucólica aldea de La Salgar, a tres kilómetros de la villa de Arriondas en el Concejo de Parres. Cuentan con un ambiente privilegiado, entre el mar, el río Sella y la montaña, con maravillosas vistas a la Sierra del Sueve, al lado del Mirador del Fitu, considerado una de las vistas más espectaculares de Asturias y a diez kilómetros de la Playa de Vega en Ribadesella.

Además, explican desde la web que la experiencia gastronómica comienza antes de probar el primer bocado, durante el mismo viaje hacia el restaurante a lo largo de un entorno rural con un imponente paisaje de montaña. En cuanto a su cocina, aseguran que profundizan en el "legado gastronómico, las raíces, la estacionalidad y la integridad del producto para evocar al recuerdo a través del paladar, aportando un elemento de sorpresa y modernidad.

Menús de Casa Marcial y precios

El restaurante cuenta con 3 tipos de Menú Nordeste: El Cachuchu, El Fitu y La Salgar.

Menú El Cachuchu (220 euros y maridaje opcional de 119 euros)

• Caldo ahumado de llámpares
• Croqueta de jamón ”Casa Marcial”
• Huevas curadas, yema en salazón y vaca
• Crujiente de mejillón acompañado de crema de codium y perejil
• Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas
• Níscalos escabechados, zanahoria asada, piñones y romero
• Judías a la brasa, esencia de merluza y champiñón
• Fabes roxes, caldo de kalamata, atún ahumado, grasa de vaca y arándanos
• Ravioli de piel de bacalao, berenjena y café
• Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura
• Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby
• Ensalada verde de lechuga, apio y pepino con helado de vinagre
• Mero a la brasa y ensalada crujiente de hierbas
• Pichón, “foie” de leche de oveja y anchoa
• Pitu guisado al estilo de mi madre, cresta y pate de sus higaditos
• Algas, agua de manzana y granizado de mar
• Piel de vaca con nata fresca
• Fayuela crujiente de maíz y sal
• Nata, tofe de keffir, yogurt de cabra, helado de keffir y oxalis
• Fabes cocidas, nube de agua de fabes y fabes fritas
• Carajito del profesor
• Gominola de miel

El Fitu (165 euros y maridaje opcional de 90 euros)

• Caldo ahumado de llámpares
• Croqueta de jamón “Casa Marcial”
• Huevas curadas, yema en salazón y vaca
• Crujiente de mejillón acompañado de crema de codium y perejil
• Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas
• Níscalos escabechados, zanahoria asada, piñones y romero
• Judias a la brasa, esencia de merluza y champiñón
• Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura
• Fabes roxes, caldo de kalamata, bonito ahumado, grasa de vaca y arándanos
• Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby
• Mero a la brasa y ensalada crujiente de hierbas
• Pichón, “foie” de leche de oveja y anchoa
• Piel de cereal con nata fresca
• Fayuela crujiente de maíz y sal
• Nata, tofe de keffir, yogurt de cabra, helado de keffir y oxalis
• Fabes cocidas, nube de agua de fabes y fabes fritas
• Carajito del profesor
• Gominola de miel

Menú La Salgar (130 euros y maridaje opcional de 60 euros)

• Croqueta Casa Marcial
• Huevas curadas, yema en salazón y vaca
• Caldo ahumado de llampares
• Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas
• Níscalos escabechados, zanahoria asada, piñones y romero
• Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura
• Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby
• Merluza en su esencia, holandesa y licuado de lechuga
• Pitu guisado al estilo de mi madre con cresta crujiente y paté de sus menudillos
• Quesos asturianos
• Piel de cereal con nata fresca
• Fayuela crujiente de maíz y sal
• Maiz fresco, fermentado y asado, mole, chocolate y mantequilla
• Carajito del profesor
• Gominola de miel

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