GASTRONOMÍA

Cuánto cuesta comer en Silabario, el restaurante con estrella Michelin más barato de España

Silabario es el restaurante con una estrella Michelin que tiene el menú más barato de España, está en Santiago de Vigo y su chef es Alberto Prelcic. Te contamos cuánto cuesta comer y cómo son sus 4 menús.

Cuánto cuesta comer en Silabario, el restaurante con estrella Michelin más barato de España

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La gastronomía es una parte importante de nuestros viajes y por eso en Viajestic siempre intentamos darle ese "hueco" que se merecen. Y como no podía ser de otra forma, la Guía Michelín forma parte de ello. Recientemente te contábamos cuánto cuesta comer en Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui con 3 estrellas Michelin en Barcelona, pero... ¿conoces el restaurante con estrella Michelin más barato de España?.

Se llama Silabario y está en Santiago de Vigo (Rúa do Príncipe 44). Tiene una estrella Michelin y es un restaurante que debes conocer tanto por su elaborada propuesta gastronómica como por su singular emplazamiento, bajo la vanguardista cúpula de acero y cristal (154 piezas triangulares) que cubre el edificio donde se halla la sede del Real Club Celta de Vigo.

El chef vigués Alberto González, que defendió varios años la Estrella Michelin del Silabario que dirigía en Tui (Pontevedra), apuesta por esa "nueva cocina gallega" que respeta la tradición desde un punto de vista moderno y actual, construyendo sus platos en torno a la calidad del producto.

Su carta, con opción de medias raciones, se completa con un menú de mercado, los días laborables, llamado Berbés (uno de los más económicos de Europa en un restaurante con estrella Michelin) y tres más tipo degustación: Tempo, Raíces y Solaina.

La carta de Silabario

Como te hemos comentado, el restaurante cuenta con una carta de lo más variada donde puedes elegir entre raciones o medias raciones de mariscos, entrantes, pescados y carnes. Como punto final, como siempre, sus esperados postres.

Además, tienes cuatro menús a elegir, uno de ellos el más barato de España y entre los más baratos de Europa. Debido a la estacionalidad de algunos productos, los platos de los menús podrán variar debido a la estacionalidad. A continuación te dejamos los precios.

Menú Berbés - 35 euros

Aperitivo del día: Caldeirada de cigala y escalonia

Entrantes: Ensalada de caballa marinada y coliflor o Panceta, castaña y tirabeque

Segundos: Bacalao y garbanzos o ravioli de gallo de Mos y finas hierbas

Postres: Bizcocho de chocolate, cacahuete y mango o fresas en vinagre de Jerez, brioche y kéfir

Menú Tempo - 82 euros

Selección de aceite, sales y mantequillas Leche Sulfitos

Almeja babosa, godello y salvia Apio Leche Moluscos Sulfitos

Berza escabechada, pimiento al carbón y caballa Pescado Sésamo Soja Sulfitos

Sabayon y erizo de mar Apio Cacahuetes Crustáceos Fruto Seco Huevos Leche Moluscos Mostaza Sésamo Soja Sulfitos

Consomé de pato, setas a la brasa y castaña Apio Fruto Seco Huevos Leche Sulfitos

Vieira asada, tendones de vaca, garbanzo ahumado y acederilla Apio Gluten Leche Moluscos Soja Sulfitos

Rape a la brasa, pan frito, cremoso de vieira y kale fermentado Apio Gluten Leche Moluscos Pescado Sulfitos

Jabalí a la parrilla, salsa de cerveza y alcachofas Apio Mostaza Sulfitos

Milhojas de mora, chocolate y balsámicos Gluten Huevos Leche

Bocados dulces

Menú Raíces - 112 euros

Selección de aceites sales y mantequillas artesanas Leche Sulfitos

Almeja babosa, godello y salvia Apio Moluscos Sulfitos

Berza escabechada, pimiento al carbón y caballa Pescado Sésamo Soja Sulfitos

Sabayon y erizo de mar Apio Cacahuetes Crustáceos Fruto Seco Huevos Leche Moluscos Mostaza Sésamo Soja Sulfitos

Consomé de pato, setas a la brasa y castaña Apio Fruto Seco Huevos Leche Sulfitos

Choquito, chutney de zanahoria y aromáticas Crustáceos Fruto Seco Moluscos Sulfitos

Tortilla de cigala y porrusalda Crustáceos Gluten Huevos Leche Sulfitos

Salpicón de centolla y cacheira a la brasa Crustáceos Huevos Leche Sulfitos

Pescado del mercado asado, madreperla y puerro Apio Crustáceos Huevos Leche Pescado Sulfitos

Corzo a la brasa y périgourdine Apio Leche Sulfitos

Aguacate a la brasa, cuajada y mandarina Fruto Seco Gluten Leche Sésamo

Filloa caramelizada, manzana y haba tonka Fruto Seco Gluten Huevos Leche Sulfitos

Bocados dulces

Menú Solaina - 160 euros

Selección de aceites sales y mantequillas artesanas Leche Sulfitos

Almeja babosa, godello y salvia Apio Moluscos Sulfitos

Berza escabechada, pimiento al carbón y caballa Pescado Sésamo Soja Sulfitos

Sabayon y erizo de mar Apio Cacahuetes Crustáceos Fruto Seco Huevos Leche Moluscos Mostaza Sésamo Soja Sulfitos

Consomé de pato, setas a la brasa y castaña Apio Fruto Seco Huevos Leche Sulfitos

Choquito, chutney de zanahoria y aromáticas Crustáceos Fruto Seco Moluscos Sulfitos

Tortilla de cigala y porrusalda Crustáceos Gluten Huevos Leche Sulfitos

Salpicón de centolla y cacheira a la brasa Crustáceos Huevos Leche Sulfitos

Angulas a la brasa, pil pil de almejas y alga frita Apio Moluscos Pescado Sulfitos

Salmonete a la brasa y guisante de temporada Apio Moluscos Pescado Sulfitos

Gallo de Mos estofado muy lento, praliné de piñones y su arroz meloso Apio Fruto Seco Sulfitos

Aguacate a la brasa, cuajada y mandarina Fruto Seco Gluten Leche Sésamo

Filloa caramelizada, manzana y haba tonka Fruto Seco Gluten Huevos Leche Sulfitos

Tocino de cielo, sésamo frito y pasión Fruto Seco Gluten Huevos Leche

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