Este es el mejor desayuno del mundo

Estos días se está celebrando Madrid Fusión 2024 en IFEMA y que tiene lugar hasta el próximo 31 de enero. Durante esta feria gastronómica no solo aprenderás de productos de otras comunidades autónomas de España sino que también hay ponencias, showcookings y concursos, como el de la mejor croqueta de jamón ibérico de España. 

Sin duda, una de las charlas más esperadas ha sido la titulada el Mejor Desayuno del Mundo y cuyos oradores eran Dolce Nilda Suárez, Pastry Chef en Krômbol (Jerez de la Frontera) y Juanlu Fernández, chef en Lú Cocina y Alma (también en Jerez de la Frontera).

Ambos se unieron en En Krômbol, una pastelería con degustación donde Dolce Nilda pone el punto dulce y Juanlu Fernández el salado en desayunos, brunch y meriendas refinados. Durante su ponencia en el escenario de Madrid Fusión Pastry contaron cómo han dado forma a esta idea y nos acercaron algunas de las recetas que elaboran cada día en su cocina desde cero, con ingredientes de primera calidad y de forma creativa, pero sobre todo deliciosa.

Una de estas recetas es la que elaboraron allí mismo para todas las personas presentes y que pone el título a su conferencia: "El mejor desayuno del mundo". Se trata de su croissant benedictine, sin duda un plato singular que por dentro tiene salsa holandesa y lascas de salmón. Este desayuno lo puedes encontrar en su local de Jerez, Krômbol, y tiene un precio aproximado de 11 euros.

Juanlu Fernández, chef con 1* Michelin, comenzó su trayectoria con la pastelería artesana y luego viajó a través de diferentes cocinas de grandes chefs de España para explorar su pasión por la cocina francesa y fusionarla con la cocina más tradicional y paciente de su tierra, Jerez.

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