BARES
Este es el restaurante de Madrid que se ha llevado el premio al mejor 'Paquito'
Madrid tiene dos bocadillos muy conocidos, uno es el de calamares y otro el 'Paquito'.
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El tradicional 'Paquito' es uno de los bocadillos más populares de Madrid y ya se conoce quien hace el mejor de la capital. El honor se lo ha llevado el bar La Embajada de Embajadores, que se encuentra en la calle Embajadores, número 66 y pertenece al italiano Andrea Pirastu. El jurado gastronómico lo ha decidido así en el MOM Culinary Institude. El segundo lugar se lo ha llevado la Taberna Puerto Lagasca y el tercero Arroz Pegao.
La receta que ha ganado está hecha con la pierna de cordero cocinada a baja temperatura, especiada con romero, tomillo, canela y cardamomo. Además, lleva lechuga y pan de Viena Baguette.
Esta elaboración quiere rendir homenaje al barrio en el que se encuentra La Embajada de Embajadores, ya que tiene un arraigo especial en él y conviven muchas culturas diferentes.
Todos ellos han utilizado el filete de pierna de cordero, un producto versátil y asequible. Además, el cordero es una de las carnes más sostenibles, por ello, se quiere incentivar a los más jóvenes que lo consuman.
El jurado ha estado compuesto por mujeres referentes en el mundo de la gastronomía, como Pilar Salas y Elena Rodríguez. Han participado 13 restaurantes y entre ellos se encontraba el ganador que ya ha participado en ediciones anteriores. Cada participante ha hecho su elaboración del 'Paquito' utilizando su forma e ingenio. Algunos participantes, además de los ganadores son: Salino, Fijo, La Raquetista o La Malaje.
Este certamen ha celebrado su segunda edición y los ganadores han conseguido una comida para dos personas en el restaurante de Quique Dacosta, en Denia.
Actualmente, hay una Ruta del Paquito que ha creado Interovic, comenzó el 23 de mayo y dura un mes. En esta ruta podemos probar algunos de los mejores bocadillos de cordero que existen.
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