Los mejores restaurantes de Madrid para comer setas

Desde Viajestic siempre intentamos recomendarte los mejores restaurantes de España y de la capital en función de la época del año en la que nos encontramos. Ahora que se acerca el invierno y el frío, te propusimos los mejores locales de Madrid para comerte un cocido.

En otoño, principalmente durante los meses de octubre y noviembre, arranca la temporada de setas en España y es por eso que te proponemos 5 restaurantes de Madrid para comerte las mejores setas.

1. El Cisne Azul (Gravina, 19 y Gravina, 27)

Es un clásico de las setas con una oferta insuperable, tienen setas hasta en la barra de restaurante a modo de exposición. Y es que su propietario, Julián Pulido, es un experto setero y las recoge el mismo, aparte de las que le entregan sus proveedores habituales. Se encuentra en el barrio de Chueca y ha sido tal su éxito que ha tenido que abrir un segundo local.

2. El Brote (De la Ruda, 14)

Es una taberna céntrica especializada en setas y productos silvestres, como apuntan ellos mismos, sus fundadores. Se trata de tres jóvenes expertos recolectores, Pablo Roncal, jefe de cocina, Eduardo Antón (una de las personas que más saben de setas en nuestro país) y Álvaro De La Torre, y su menú cambia constantemente pues se deben a su proveedor, la naturaleza y su temporalidad.

3. El Imperio (Galileo, 51)

Se trata de un bar modesto del barrio de Argüelles donde son especialistas en la cocina micológica que cambia conforme a los productos que estén en temporada (boletus edulis, níscalos, senderuelas, trompetas de los muertos, amanitas, rebozuelos, perrechicos…).

4. Treze (General Pardiñas, 34)

Considerado por la Academia de Gastronomia Madrileña una de las grandes casas de comidas de Madrid. Su chef Saúl Sanz, propone entre sus sugerencias fuera de carta varias propuestas de platos de setas segun lo que consiga su proveedor, asi se puede encontrar en Treze su clásico salteado de setas con huevo, o un delicado y sabroso laminado de boletus, yema, piñones y trucha. No falta para el frio el guiso de patatas con niscalos e incluso los adpta a ensalada ofreciendo niscalos en escabeche con lengua de ibérico ahumada, una delicia.

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