EL DULCE POR EXCELENCIA
El origen de Lindt y la historia del chocolate en Suiza
La historia suiza del chocolate se lee como una historia de éxito de cuento de hadas y gracias a nuestro viaje a Zúrich, de la mano de Lindt, hemos podido conocer también el origen de esta marca pionera.
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En Viajestic hemos tenido la oportunidad de Viajar hasta Zúrich para ver cómo viven la Navidad desde allí, disfrutar de su increíble mercadillo navideño y, además, visitar la increíble Home of Chocolate de Lindt donde pudimos ver la fábrica, el museo y aprender de primera mano con el mejor maestro cómo hacen allí el chocolate.
Pero... ¿sabes algo sobre el origen de Lindt y la historia del chocolate en Suiza? Pues sigue leyendo porque se remonta a muchos años atrás. La pasión del chocolate empezó hace más de 170 años, cuando el pastelero David Sprüngli y su hijo Rudolf abrieron una pequeña pastelería en Zurich y empezaron a ofrecer por primera vez chocolate con forma sólida.
El negocio creció gracias al espíritu emprendedor y la inagotable pasión de Sprüngli, muy pronto se convirtió en un nombre reconocido entre los fabricantes de chocolate. El primer gran éxito surge en 1845 en una pequeña pastelería en Marktgasse, Zurich. David Sprüngli y su hijo Rudolf Sprüngli-Ammann crean la primera tableta sólida de chocolate en la parte alemana de Suiza.
El negocio creció muy rápido y Sprüngli abrió la primera fábrica de chocolate en Horgen, en 1847. Era tal la producción que el olor a chocolate llegaba a todos los rincones de la ciudad. David Sprüngli e hijo inauguraron una nueva pastelería en 1859 en Paradeplatz (la hasta ahora famosa Confiserie Sprüngli). Sus elegantes instalaciones pronto cautivaron a la población local y se convirtieron en un popular lugar de encuentro.
Así surgió chocolate fondant de Lindt
Rudolphe Lindt abrió en Berna en 1879 su propia pastelería, en ese momento la empresa chocolatera Lindt & Sons solo fabricaba un chocolate duro y con un punto amargo, al igual que el resto de fabricantes de chocolate de la época. Fue entonces cuando Lindt empezó a experimentar con el chocolate y una noche de viernes tras meses de prueba, se fue del recinto sin apagar la máquina que elaboraba la pasta de cacao, que trabajó sin cesar a lo largo del fin de semana. El chocolate que se encontró Lindt el lunes tenía una textura extra suave y un sabor como no se había logrado hasta entonces. Con este nuevo sistema de conchaje el chocolate cambió para siempre, marcando el inicio del delicado y reconocido mundialmente chocolate fundente de Lindt.
El gran secreto de su chocolate se basaba en el nuevo proceso de conchaje que resultaba en una textura extrafina y fundente, fruto de mezclar durante un largo periodo de tiempo la masa de cacao y la manteca de cacao con otros ingredientes como el azúcar o la leche. Esta técnica creó un chocolate fundente tan fino y aromático al que nadie podía resistirse. Lindt logró guardar el secreto de esta nueva técnica hasta que se unió a Sprüngli y a día de hoy el conchaje se utiliza por fabricantes de chocolate de todo el mundo.
El origen de Lindt y Sprüngli
Al retirarse Rudolf Sprüngli-Ammann en 1892, decidió dividir el negocio entre sus dos hijos, Johann Rudolf Sprüngli-Schifferli y David Robert Sprüngli-Baud. Johann Rudolf asumió la propiedad de la fábrica de Horgen, que derivaría en la empresa que hoy conocemos como Lindt & Sprüngli. Por su parte, su hermano pequeño recibió en herencia las dos pastelerías de Zúrich de las que hemos hablado anteriormente.
Cuando en 1879 Lindt logró desarrollar el secreto que lograría posicionar a Suiza como el país fabricante de chocolate premium más importante del mundo, llamó la atención del empresario Johann Rudolf Sprüngli y reconoció al momento el talento de Lindt y surgió la idea de trabajar juntos. Pero no se encontraron hasta el 1899.
Johann Rudolf Sprüngli acababa de terminar las obras de una nueva fábrica más grande para impulsar sus ventas en Kilchberg-Bendlikon, donde se encuentra la sede de la empresa a día de hoy y por otro lado, Rodolphe Lindt no lograba hacer frente a la creciente demanda de su cremoso chocolate desde unas instalaciones pequeñas y anticuadas.
Entonces Johann Rudolf Sprüngli se ofrece a comprar la marca Lindt y su receta secreta por 1.5 millones de francos de oro y Rodolpho Lindt accede con la condición de seguir involucrado en el negocio. Así se inició una época de perfecta colaboración hasta que Sprüngli asumió el control total del negocio..
La expansión de la marca líder en chocolate premium
A pesar de la Primera Guerra Mundial, la industria del chocolate en Suiza crece, jugando Lindt & Sprüngli un papel importante en este éxito. Al llegar 1915, la mayor parte de la producción se dedicaba a la exportación. A pesar de las dificultades creadas por la Segunda Guerra Mundial Lindt mantiene su altos estándares de calidad. Finalizada la guerra, que curiosamente coincide con el 100 aniversario de la marca, las ventas vuelven a crecer de forma exponencial.
Sobre 1920, Lindt & Sprüngli crea agencias y filiales en Alemania, Estados Unidos y el Reino Unido y en 1930, el nombre de la empresa cambia al que conocemos actualemnte 'Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG'. A día de hoy, Lindt & Sprüngli es marca líder mundial en chocolate premium y muy conocida por sus clásicos de chocolate.
En 1933 se lanza el clásico suizo 'Bâtons Kirsch' (chocolate con licor de cereza) que sigue siendo un éxito en ventas para Lindt & Sprüngli actualmente. En 1945, Lindt & Sprüngli cumple 100 años, celebrando su centenario con una campaña de publicidad de 12 piezas. Además, el aniversario coincide con el final de la guerra y el consumo de chocoalte se agiliza enseguida.
El nacimiento de Lindor y el Lindt Gold Bunny
Los maestros chocolateros Suizos de Lindt se dedicaron a experimentar hasta que en 1949 dieron con un chocolate tan suave que podía compararse con el aspecto del oro fundido. Lo denominaron Lindor (que es la suma de Lindt + "or", oro en francés). Su primera aparición fue en forma de tableta con un delicioso relleno cremoso y 20 años después toma la forma de los icónicos bombones que conocemos hoy.
Además, en 1952, ve la luz por primera vez el Lindt Gold Bunny, que está inspirado en su hija, un conejito de chocolate cuidadosamente envuelto en papel dorado para que brille y un lazo rojo con su campanilla para que nunca se pierda. A día de hoy, el Lindt Gold Bunny se ha convertido en un auténtico icono de Pascua.
En 1969, Lindt & Sprüngli lanza sus primeros bombones Lindor como especialidad navideña, que aunque en un inicio eran solo para estas fechas, llegaron para quedarse para siempre. Antes del final de la década, en 1979, la colección premium de bombones Connaisseur de Lindt se creó para regalos especiales y se expandió a su propia línea de marca. Por si no fuera poco, en 1989, Lindt creó otro clásico introduciendo las tabletas Excellence 70% cacao con una textura extra finas y su sabor tan intenso.
Sostenibilidad y calidad en Lindt
El cambio de siglo dio lugar a un gran número de deliciosas y nuevas creaciones capaces de acercar a nuestros consumidores al mundo de Lindt. Además, la sostenibilidad es parte integral de la filosofía corporativa de Lindt & Sprüngli y está firmemente anclada en su estrategia, cubriendo desde el aprovisionamiento de las habas de cacao al producto final de chocolate. Desde el 2008, el Programa de Agricultura de Lindt & Sprüngli es la máxima expresión de este firme compromiso con la sostenibilidad.
En 2009, Lindt & Sprüngli lanza su propia red de tiendas creando una inigualable experiencia de chocolate para los amantes de Lindt alrededor del mundo y en 2011 se lanza el Lindt Teddy, el famoso osito de chocolate envuelto en oro.
En 2013, Lindt & Sprüngli crea la Fundación del Cacao de Lindt y la Fundación para la Competencia del Cacao de Lindt. Por un lado, la Fundación del Cacao de Lindt tiene como objetivo la mejora de las condiciones sociales y medioambientales en la producción del cacao y por otro lado, la Fundación para la Competencia del Cacao de Lindt se centra en mantener, cultivar y promover la posición consolidada de Suiza como centro de operaciones del chocolate, así como de continuar reforzando la capacidad innovadora de Suiza en la elaboración de chocolate.
El nacimiento de Home of Chocolate de Lindt
En el 2013 la Fundación para la Competencia del Chocolate de Lindt dio el pistoletazo de salida a un proyecto visionario en Kilchberg, Suiza: Home of Chocolate de Lindt. Coincidiendo con el 175 aniversario de Lindt & Sprüngli, en 2020, este centro abrió sus puertas, que se encuentra situado en la sede central de la empresa en Kilchberg y es donde la historia del chocolate cobra vida.
En Home of Chocolate puedes encontrar un museo interactivo de chocolate, una planta piloto y de investigación, la tienda de chocolate más grande del mundo y un café y chocolatería especialmente diseñado para impartir cursos de chocolate. En Viajestic hemos tenido la increíble oportunidad de visitarla y solo te adelantamos que ¡tiene una fuente de chocolate de 9 metros de altura!
Próximamente te mostraremos más sobre la Home of Chocolate de Lindt y todos los tesoros que guarda. ¡No te lo pierdas!
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