El origen de la paella valenciana: El pueblo donde nació

Si pensamos en España, lo primero que nos viene a la cabeza es nuestro plato típico nacional: la paella. La gastronomía española es admirada en todo el mundo, como también la tortilla o el jamón. De hecho, este último alimento es uno de los principales de las conocidas croquetas de jamón ibérico. Pero hoy nos queremos centrar en la paella, una comida que muchos países han intentado imitar, sin muy buenos resultados. Todos sabemos que la paella es tradicional de Valencia, pero lo que puede que no supieras es el lugar exacto donde nació. Hoy te lo contamos todo sobre su origen.

Tal y como recoge La Razón, la paella surge en el siglo XVIII en la localidad de Sueca. Aunque hoy en día se trate de un plato con una gran reputación nacional e internacional, su origen nada tiene que ver con esto. El nacimiento de la paella está vinculado con los agricultores de la zona de l'Albufera, quienes cocinaban este plato con los ingredientes que tenían a mano, típicos del campo: pollo, conejo, judías verdes y garrofón. Necesitaban un plato que les proporcionara la energía necesaria para las largas jornadas de trabajo. Esta comida se hacía en el fuego de leña y en una sartén plana y ancha que tenía el nombre de paella.

Poco a poco se fue extendiendo hacia las zonas rurales hasta convertirse en un plato típico de esa región. La paella pasó a ser un símbolo de Valencia. Cada vez se consumía más en las clases adineradas como la burguesía o la aristocracia y se fueron incorporando ingredientes más sofisticados: marisco, especias exóticas y otros tipos de alimentos. Pero es en 1920 cuando adquiere una mayor relevancia.

Gracias a la Exposición Regional Valenciana en Madrid los extranjeros y los ciudadanos de fuera de Valencia probaron este plato y quedaron admirados por su sabor. En ese momento adquirió fama internacional, llegando a tener hoy en día su propio Día Mundial de la Paella el 20 de septiembre.

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