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El origen de la tortilla de patatas, ¿es de verdad una receta española?
La tortilla de patatas es uno de los platos típicos de la gastronomía española y que se consume en muchas partes del mundo. Se dice que su origen está en una localidad de Extremadura pero... ¿realmente es una receta de nuestro país?
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El 9 de marzo, como cada año, se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, uno de los platos más populares de la gastronomía de nuestro país junto a la paella, el jamón ibérico o el salmorejo, y que son consumidos en cualquier punto del mundo.
Recientemente os contábamos qué restaurante había ganado el premio a la mejor tortilla de patatas de Madridy todos sabemos que los ingredientes principales de este plato son los huevos y las patatas, aunque se puede hacer con otros alimentos más como la cebolla, el queso o el chorizo, entre otros.
Pero... ¿la tortilla de patatas es un invento español? Los expertos gastronómicos e historiadores creen se estaba asociada a Navarra y el año 1835, cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante la Primera Guerra Carlista, en busca de alimento barato y nutritivo, 'daría' a sus tropas tortilla de patata, según Javier López Linage.
Sin embargo, este mismo historiador, tras consultar fuentes documentales e indagar en su investigación, llegó a la conclusión de que el origen del plato estaría en Villanueva de la Serena, un municipio de la provincia de Badajoz, en Extremadura, durante el siglo XVIII, exactamente en el año 1798.
Por otro lado, investigaciones llevadas a cabo por la periodista gastronómica Ana Vega, en el año 2017, apuntan a que la tortilla de patatas está presente en nuestro país desde 1767 según los documentos encontrados en 'Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo'.
¿Y si la tortilla no fuera un invento español?
Sin embargo, otros estudios creen que la receta de la tortilla de patata fue inventada por un chef belga que se llamaba Lancelot de Casteau. Tal y como recoge el medio 20 minutos, al parecer este conociero servía a tres importantes obispos de Lieja y su receta aparece en su libro 'Ouverture de Cuisine', publicado en 1604.
Las instrucciones de esta receta decían que tenías que cortar las patatas en rodajas y freírlas en mantequilla (que en aquella época era salada) con hierbas, después agregar yemas de huevo batidas con vino y servir caliente. Sin embargo, no incluía la técnica de darle la vuelta a la tortilla.
El nombre que Lancelot de Casteau usaba para el tubérculo en la receta era de 'tartoufle', que significa trufa, y por eso muchos historiadores creen que esta receta no hace referencia a lo que hoy conocemos como una tortilla de patatas.
Por qué se celebra el día de la tortilla el 9 de marzo
Para saber por qué el día mundial de la tortilla de patatas se celebra el 9 de marzo, tenemos que remontarnos a su origen en el siglo XV. En la romería hacia el convento de Cubas de la Sagra, celebrada el 9 de marzo en conmemoración de la muerte de Santa Juana, la hora de la comida coincidía con la llegada a Fuenlabrada.
En este momento todo el mundo sacaba su comida para continuar el trayecto y, por norma general, casi todos llevaban pan y tortilla, por lo que, con el paso de los años la tradición se implantó y por eso el 9 de marzo de marzo es el Día de la Tortilla.
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