¿A qué saben los almendros en flor del Algarve?

La floración de los almendros en el Algarve portugués es un espectáculo precioso que viste de blanco y rosa suave el sur de Portugal pero lo mejor de todo es lo que viene después, cuando esos árboles que ahora florecen dan sus frutos y el recetario del Algarve da buen uso de ellos; si piensas en almendras seguro que lo primero que te pasa por la cabeza son los dulces árabes y lo segundo la tarta de Santiago pero en el Algarve tienen sus propios bocados dulces y de almendra, estos son los que no debes dejar de probar cuando visites el sur de Portugal:

Lo primero que debes saber es que, además de las almendras, hay otros ingredientes que son básicos en el recetario dulce del Algarve y entre ellos están las naranjas y los higos ¿y cuáles son los bocados dulces y deliciosos preparados con estos ingredientes (entre otros)? Empezamos por los queijinhos de figo que se preparan con almendras e higos y continuamos por los bolinhos, que son unos sabrosos buñuelos de almendra; ¿más dulces? Claro que los hay: tarta de almendras, nogados (bocados preparados con almendra y miel), y por supuesto doce fino, que es una variedad de dulce de mazapán pintado de colores y elaborado con pasta de almendras, azúcar y clara de huevo.

Más recetas con almendras del Algarve: azevias, que son empanadillas fritas preparadas con almendras, canela, calabaza y batata muy populares en época navideña; otro bocado dulce preparado con almendras del Algarve son los don rodrigos, que se venden envueltos en papel de colores y que fueron creados en su día para satisfacer el gusto a un gobernador que respondía el nombre de Don Rodrigo.

Cerramos nuestra lista de dulces de almendra y del Algarve en Olhao y Tavira: en Olhao son populares los higos cheios, que son higos con almendra, canela, chocolate, azúcar, hinojo y limón, y en Tavira el bolo mimoso que es una tarta elaborada con almendras y naranjas.

A todo esto hay que añadir la posibilidad de degustar las almendras tiernas, algo que podemos hacer en Sao Brás de Alportel; se preparan en peroles de cobre y son solo uno de los bocados de almendra que podremos degustar en este municipio que es, además, uno de los más populares del Algarve en lo que a recetas dulces se refiere, tanto es así que antiguamente existía un oficio, el de doceira, dedicado exclusivamente a la preparación de dulces para eventos y celebraciones.

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